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Stör Kaviar *** Produkttest *** & Wissenswertes Dieser Kaviar wird von der deutschen Kaviar-Manufaktur  Desietra  angeboten. Die Aquakulturanlagen sind alle auf der Basis einer Kombination von biologischen Indoor-Kreislaufsystemen und speziellen Teichanlagen aufgebaut. So kann das ganze Jahr hochwertiger Kaviar produziert werden. Eine der Kaviarsorten ist  Baeriskaya , diese stammt vom sibirischen Stör. Die kleine Dose mit 30g  Desietra Baeriskaya Kaviar habe ich für 25€ bei Bosfood gekauft. Der Kaviar wird "Malossol" gesalzen. Der Begriff "Malossol" kommt aus dem Russischen und bedeutet „leicht gesalzen“, das heißt der Salzgehalt liegt unter 4,0%. Der hier gekaufte hat einen Salzgehalt von 3,4%. Der Kaviar enthält wie üblich den Konservierungsstoff Borax E 285. Diese Störeier sind nicht pasteurisiert, die frische Variante hält sich geschlossen bis zu 3 Monate im Kühlschrank. Die pasteurisierte Variante die man auch von Desietra bekomm...

Pizzoccheri aus Veltlin *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** heute mal Pasta aus dem Norden Italiens, man kennt es wohl auch in Schweiz.  Kennt ihr Pizzoccheri aus dem Veltlin ? Mir war das Gericht neu bis ich es zum ersten mal bei Lettinis  gegessen hatte. Es hat mir so gut geschmeckt, das ich dieses Gericht auch zubereiten musste. Es wird gehaltvoll, also nichts zum abnehmen und es ist vegetarisch. Aber es lohnt sich, denn es ist super lecker. Für 4 Portionen 250g Pizzoccheri 300g Wirsing 200g Kartoffeln (festkochend) 1 Zwiebel 2 EL Butter 2 Knoblauchzehen 1 keines Bund Salbeiblätter 250g Taleggio 40g Parmesan Die Pizzoccheri sind Nudeln aus Buchweitzenmehl und sie stammen aus dem Norden Italiens. Im Süden Italiens findet man sie nicht. Ich musste sie vorbestellen, denn man findet sie eher selten, aber bei Lettinis bekommt man sie auch manchmal so. Die Alternative wäre gewesen sie selbst herzustellen, das wäre...

Kochwerkstatt - Januar 2018 Es war wieder soweit, das Slowfood Convivium Düsseldorf traf traf sich zum gemeinsamen kochen in der Kochwerkstatt in Lörick. Dieses mal waren wir mit 14 Personen ein recht großer Kreis.  Als Menü gab es Ochsenzunge Feldsalat mit sautierten Nüssen Zucchini Spaghetti mit Pesto Rosso Rouladen vom Wildschwein mit Rotkohl und Schupfnudeln Apfelkuchen aus Kastanienmehl Thomas hatte schon die Ochsenzunge vorbereitet, denn sie braucht ihre Zeit. Das war ein toller Gruß aus der Küche. Wieder einmal brachten die Rezept-Einbringer die Zutaten für die Gerichte mit. Meine Aufgabe war es bei diesem Treffen die  Zucchini Spaghetti mit dem Pesto Rosso zuzubereiten, schließlich stammten die Rezepte von mir. So wurde das Pesto nach Tagesgeschmack angepasst. Der Mixer im Thermomix hatte richtig zu arbeiten. Aber mit gutem Olivenöl und später auch mit Käse wurde es richtig lecker. Auch der Salat wurde zubereitet und der Kuchen wurde ...

Pfannkuchen ein Basisrezept und vier Varianten: Gewürze , Apfel , Kochschinken , Pesto und in einem weiterem Beitag  Pfannkuchen gefüllt mit Pilzen .  Basisrezept für zwei Pfannkuchen oder drei Kleine. 1 Ei 40 g Mehl (Type 405) 100 ml Milch 1 Prise Salz Butter, Öl Ei und Mehl glatt rühren, dann eine Priese Salz dazu geben. Nun langsam unter ständigen rühren die Milch hinzu fügen. So wird vermieden das Klümpchen entstehen. Zudecken und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.  Wenn die Zeit um ist, eine beschichtete Pfanne nehmen und darin Butter und oder Öl erhitzen. Mit einer Kelle etwas Teig in heiße Pfanne geben und sofort die Pfanne schwenken damit sich der Teig verteilt. Backen bis sich es sich am Rand kräuselt, dann wenden und warten bis der Teig fertig gebacken ist. Herausnehmen und warm stellen oder sofort servieren...