volkerkocht

Schwarzes Dal *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Bei diesen kühlem Wetter gibt es ein cremiges Dal aus schwarzen Urdbohnen. Die Bohnen werden lange weichgekocht, dann gewürzt und später kommt noch Crème fraîche dazu, also keine leichte Küche. So ist es ein  typisches Wohlfühlessen. Dazu gibt es selbstgemachte Chapati mit denen man das Dal aufnehmen kann.  In grober Anlehnung an das Black Daal aus "Indische Küche - Dishoom" von "Shamil Thakrar" auf Seite 214.  Rezept und Bilder sind für 2 bis 3 Portionen und es dauert so 6 Stunden.  die Bohnen 140 g Uridbohnen (schwarze, ganz) die Gewürzpaste 20 g Ingwer Knoblauch Paste 30 g Tomatenmark 3 g Salz ½ TL Chilipulver ½ TL Graham Masala zur Cremigkeit 30 g Butter 30 g Rahm oder Crème fraîche die Beilagen Chapaties Joghurt 1.) waschen Uridbohnen waschen, die Uridbohnen in eine Schüsselgeben mit klarten Wasser bedecken, kurz umrühren, warten bis sich die Bohnen gesetzt haben, dann das

Chana Dal mit Knoblauch Tarka Dal haben eine große Bedeutung in Indien. Sie sind einfach zuzubereiten und recht preiswert. Die Hülsenfrüchte lassen sich gut lagern und eigenen sich für die Vorratshaltung. Ich bereite ein Dal aus kleinen, halbierten Kichererbsen, den Chana Dal zu. Dazu selbstgemachte Roti. Hätte vielleicht etwas flüssiger sein müssen, aber lecker war es trotzdem. In grober Anlehnung an "Original Indisch" von "Meera Sodha" auf Seite 154.  Bilder und Mengenangaben sind für eine Portion, verträgt aber auch leichte Variationen und kann beliebig skaliert werden.  die Basis 100 g Chana Dal 320 ml Wasser die Würze Rapsöl 1 TL Kreuzkümmelsamen Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ TL Grahm Masala Chilipulver Salz das Tarka Rapsöl ½ TL Senfsamen 1 Kno