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Lammragout persisch - Gheymeh *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Kennengelernt habe ich das Ragout in dem persischem Restaurant Safran in Düsseldorf und es nennt sich Khorescht - e - Gheymeh oder auch nur Gheymeh. Es ist ein Lammragout mit getrockneten Limetten und Spalterbsen, dabei sind die getrockneten Limetten entscheidend für den Geschmack. Auch die dünnen Pommes gehören traditionell ebenso dazu. Ein würziges, aber recht mildes Gericht, sehr gut.  Ganz grob angelehnt an ein Rezept aus dem Kochbuch "Die persische Küche" von "Neda Afrashi" auf Seite 101, dort nennt es sich "Xoresht - e Qeymeh".  Das Ragout ist für 3 große Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. Die Beilagen zeigen eine Portion.  das Ragout 100 g Linsen (gelb, gespalten) (Lapeh) 640 g Lammkeule 5 Tomaten (380 g) 1 große Zwiebel (220 g) 4 Lorbeerblätter 1 TL Kurkuma (gemahlen) ½ TL Zimt (optional) 1 TL

Safran - September 2022 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** An einem Freitag im September habe ich mich in das persische Restaurant Safran aufgemacht. Da das Wetter schon nicht mehr so warm war, habe ich mich ins Restaurant gesetzt. Für Nachmittags waren einige Plätze überwiegend mit orientalischem Publikum belegt. Es ist ja immer ein gutes Zeichen wenn die Landsleute ihre Restaurant aufsuchen, also keine Touristenfalle.  ich hatte Minze, Frischkäse, Fladenbrot (Gruß aus der Küche) Salat Shirazi Gheymeh Dough (0,3 l) alles zusammen für faire 22 € Der freundliche Service brachte mir die Speisekarte und ich habe mich erst mal orientiert und einen Salat als Vorspeise und Joghurt Sprudel bestellt. Beides kam zusammen mit dem Gruß aus der Küche recht zügig. Der Gruß aus der Küche bestand aus Fladenbrot und einen Teller mit Frischkäse, Minze und Zwiebel. Da musste ich überlege