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Kalbsfrikadellen

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Kalbsfrikadellen mit Vadouvan *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Sind Kalbsfrikadellen etwas Besonders? Ich denke schon, besonders da ich einige unerwartete Zutaten verwende. Das sind zum einem Kalbsbrät und zum anderem Vadouvan. Auf das Kalbsbrät bin ich durch Kitchen Impossible Stallel 8 Folge 4   gekommen und bei dem Vadouvan haben mich Inka von Inka & Mehl und das alte Gewürzamt inspiriert. Es wurden sehr fluffige und würzige Fleischbällchen. Mit die besten Fleischpflanzerl die ich seit langer Zeit zubereitet habe.  Es wurden 17 Fleischpflanzerl, das reicht für 5 Portionen a 3 Frikadellen. Einige verschwinden auf dem Weg zum Gast, denn der Koch muss probieren.  Oder man serviert sie kalt als Snacks bei einem Büfett, dafür habe ich sie halbiert, so reicht es für 10 bis 15 Gäste.  270 g Hackfleisch vom Kalb 270 g Hackfleisch

Kutteln Florentiner Art

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Kutteln Florentiner Art - Trippa alla fiorentina *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Kutteln italienischer Art, ich liebe das Gericht. Ich habe es als Trippa alla fiorentina schon öfters in einem italienischen Restaurant gegessen. Heute die Zubereitung Zuhause, es braucht seine Zeit, aber es lohnt sich. Sieht etwas anders aus, schmeckt aber fast wie im Restaurant. Jederzeit wieder würde ich es erneut zubereiten. Ich kann gar nicht verstehen warum so wenige Leute Kutteln mögen. Aber egal, vielleicht sind daher die Kutteln günstig zu bekommen.  Ich habe die Kutteln für 6€/kg vorgekocht und geschnitten eingekauft. Das Rezept ist für 3 Portionen zum Sattwerden, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  720 g Kutteln ( vorgegart, geschnitten ) 4 Zwiebeln (200 g) 2 Karotten (105 g) 1 Selleristange (65 g) Rosmarin (3 g) 5 Lorbeer

Kalbsleber Berliner Art

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Kalbsleber Berliner Art Es gibt einen deutschen Klassiker, Kalbsleber Berliner Art. Das ist eine kurz gebratene Leber, darauf karamellisierte Zwiebeln und Apfel. Dazu cremiges Kartoffelpüree, das passt hervorragend. Wenn man das Gericht geniesst, dann versteht man warum Klassiker so gut sind. Die Kombination von Zutaten passen hervorragend zusammen und schmecken einfach sehr gut.  Ich verwende nur sehr wenig Apfel, da ich mit Ausnahmen kein warmes Obst an herzhaften Gerichten mag, aber dieses mal passt etwas Apfel für mich.    Die Kalbsleber hat 28€/kg beim Metzger meines Vertrauens gekostet. Die Bilder und Mengenangaben sind für eine große Portion.  die Leber 260 g Kalbsleber Butterschmalz Salz  Pfeffer Mehl (Type 405) der Belag 1 Zwiebel (190 g) ½ Apfel Butterschmalz Salz Mehl (Type 405) die Beilage Kartoffelpüree Bei der Zubereitung mit dem Zwiebeln und Apfel anfangen, denn das dauert am längsten. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und leicht mehlieren.  In einer Pfanne Butterschmalz

Königsberger Klopse

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Königsberger Klopse *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es wird sehr klassisch und ich kenne es seit meiner Kindheit. Die Zubereitung macht schon einiges an Arbeit, dafür entschädigt der Geschmack und erzeugt Erinnerungen. Hackfleischklöße in einer sämigen Sauce mit Kapern. Dazu gehören für mich gekochte Kartoffeln und rote Bete. Davon kann ich gar nicht genug bekommen.  Wikipedia :  Königsberger Klopse sind eine aus Ostpreußen stammende Zubereitung für gekochte Hackfleischklöße. Charakteristisch ist eine weiße Sauce mit Kapern. Benannt sind sie nach der früheren Haupt- und Residenzstadt Königsberg (heute Kaliningrad) und dem Wort „Klops“ für „kleiner Kloß“.   Mit Anlehnungen insbesondere bei der Sauce an Stevan Paul's Kochbuch "Kochen" Seite 289.  For 3 Portionen zum Sattwerden. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. Und ich liebe Kapern,