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Rettich

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Rettich Wenn es auf dem Markt saisonal bedingt keine Radieschen gibt, dann kann man auch auf Rettich ausweichen. Man muss nicht jedes Produkt zu jeder Jahreszeit kaufen. Rettich Salzflocken Rettich gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit groben Salz oder Salzflocken bestreuen und genießen. leckerer Snack

Bagna caôda

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Bagna caôda Bagna caôda oder auch Bagna cauda ist eine Sauce in eine warme Sauce aus Olivenöl, Sardellen und Knoblauch. Darin wird rohes Gemüse gedippt. Übrigens kalt schmeckt sie nicht so gut.  Die Sauce ist grob angelehnt an "Jamie at Home" und zu finden in dem Kochbuch mit dem deutschem Titel "Natürlich Jamie" auf Seite 373.  Ich habe eine Variante der Sauce mit Milch gewählt, es gibt auch welche die mit Butter und mehr Öl zubereitet werden, von der Sauce gibt es wohl unzählige Varianten. Die Mengenangaben, gerade was den Knoblauch und die Sardellen betrifft, sind nur ganz grobe Richtwerte. Die Sauce ist für 2 Portionen.  Beim Gemüse könnt ihr nehmen was ihr an knackigen Gemüse gerade so vorrätig habt.  die Sauce 3 Knoblauchzehen 100 ml Milch 3 Sardellenfilets 50 ml Olivenöl 1 EL Weißweinessig Salz Pfeffer das Gemüse Möhren Fenchel (fein gehobelt) Staudensellerie Paprika In einen Topf ein klein wenig Wasser geben. Knoblauch schälen und einmal te

Yacón

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Yacón Kennt ihr Yakon ? Ich kannte es zuvor auch nicht. Die Pflanze kommt ursprünglich aus Südamerika wird mittlerweile auch hier angebaut. Ich habe es auf dem Bauernmarkt gefunden. Wie wird es zubereitet? Einfach in Scheiben schneiden und roh essen. Etwas grobes Salz drauf das passt hervorragend. Geht Geschmacklich so in die Richtung wie Radieschen und ist dabei leicht süßlich. lecker ist es

Kerbelknolle

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Kerbelknolle Kennt ihr Kerbelknollen? Ich kannte sie zuvor auch nicht und habe sie auf dem Carlsplatz gefunden. Leider sind sie recht teuer, denn der Kilopreis liegt so bei 30€. Die Knollen lassen sich vielfältig zubereiten und lassen sich auch roh verzehren. Daher habe ich mit für ein ganz einfache Rohspeise entschieden. Für eine Portion als kleine Vorspeise oder als Gruß aus der Küche. 1 Kerbelknolle (ca. 45g) Salz Pfeffer (Mr. Nicepeffer) Trüffelöl (Bio aus Italien) weißer Balsamico ( Prelibato ) Die Kerbelknolle mit dem Sparschäler schälen und dann in dünne Scheiben hobeln. Auf einen Teller legen. Nun leicht Salzen und Pfeffern, ein klein wenig weißer Balsamico und nun einige Tropfen Trüffelöl darüber geben. Die Knollen schmecken frisch aber dennoch leicht süßlich, dazu als Gegenspieler der Pfeffer, der milde Essig und der leichte Trüffelgeschmack sind eine ehrliche Kombination. leckerer Auftakt Kerbel