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Jasmin Reis

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Jasmin Reis *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Reis kann so ganz unterschiedlich sein. Locker wie bei Basmati Reis, nur leicht klebrig bei Jasmin Reis oder völlig klebrig bei Klebreis. Jasmin Reis ist deutlich klebriger als Basmati Reis. Er wird z.B. in der thailändischen Küche gerne verwendet. Zubereitet wird er jedoch genauso wie Basmati Reis.  60 bis 70 g Reis (pro Portion) Wasser Den Reis gut waschen, mindestens 4-mal.  Den Reis zusammen mit der 1½-fachen Volumen Menge Wasser, das waren knapp 120ml Wasser, ... in den Reiskocher geben und starten. Das dauert in meinem Reiskocher eine gute halbe bis dreiviertel Stunde. Dann servieren.  immer gut

Bibimbap mit Tofu

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Bibimbap mit Tofu Bibimbap ist wohl eines der beliebtesten Gerichte der koreanischen Küche. Es besteht aus gedämpftem Reis mit Tofu und verschiedenem Gemüse, mit einer würzigen Sauce. Es ist ein ideales Resteessen, denn man kann so fast alles an Gemüse verwenden. Auch die Zubereitung mit Fleisch ist üblich, ich nehme dieses mal Tofu, den hatte ich noch im Kühlschrank. Klassisch kann auch noch ein Ei drüber gegeben werden. Für 2 Portionen.  220 g Tofu (fest) Champions (40 g) 1 Karotte (50 g) 1 Paprika  (120 g) 1 Frühlingszwiebel (50 g) 2 Knoblauchzehen 100 g Sprossen Bibimbap Sauce ( siehe unten ) Rapsöl das Topping Spiegelei (optional) Sesamkörner (geröstet) die Beilagen Gesalzener Rettich (optional) Reis Zur Vorbereitung den Rettich Dip un

Lachs Tataki

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Lachs Tataki *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine einfache und leckere Kombination von sehr kurz gebratenen Lachs mit Gurkensalat mit Chili und einer Miso Mayonnaise.  In Anlehnung an Stevan Paul's Kochbuch "Schneller Teller" auf Seite 207, dort nennt es sich Lachs Tataki mit Limmetten-Miso-Mayo und scharfen Gurkensalat.  Für eine größere Portion oder zwei kleine Portionen.  190 g Lachfilet (mit Haut) Rapsöl 3 EL Sojasauce 2 EL Mirin die Beilagen Gurkensalat mit Chili Miso-Mayonnaise Reis Gutes Lachsfilet verwenden, den Lachs vierteln... In neutralem Öl scharf in der Eisenpfanne anbraten, mit Sojasauce und Mirin ablöschen, aufwallen lassen. Lachs herausnehmen, die Sauce darüber geben.  Dann mit den Beilagen servieren... Einblicke und ... die Kombination von Lachs, Gurkensalat und Mayo tolle Kombination

Spaghetti mit Lauch und Miso

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Spaghetti mit Lauch und Miso *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein einfaches, schnelles Rezept für Nudeln mal anders. Hier werden asiatische Aromen verwendet und die Zutaten sind sehr übersichtlich.  In Anlehnung an das Kochbuch "Schneller Teller" von Stevan Paul auf Seite 53. Darin sind viele leckere Rezepte zu finden. Gerade die schnellen Teller sind genau meines.  Der Sugo ist für 2 Portionen die Pasta 80 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo ½ Lauchstange (45 g) 30 g Butter 15 g Misopaste (helle) 75 ml Pastawasser das Topping 2 TL Sesamsaat Die weiße Sesamsaat ohne Fett anrösten, eigentlich soll es schwarze Saat sein, die hatte ich aber nicht im Haus. Lauch längs halbieren,

Schwarze Bohnen Suppe

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Schwarze Bohnen Suppe *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt eine Schwarze Bohnen Suppe mit Eiern. Mitspieler sind Shitakepilze und Ingwer, daran erkennt man schon, das das Rezept asiatische Einflüsse hat. Es lässt sich aber auch bei uns ohne Probleme zubereiten. Das ist ein Gericht für die einfache und schnelle Feierabendküche. Dazu schmeckt es richtig lecker.  Das Rezept ist in Anlehnung an "Schneller Teller #3" aus Effilee Herbst/22, dort heißt sie " Eiersuppe mit schwarzen Bohnen " und stammt von Stefan Paul.  Meine Interpretation ist für zwei kleine Portionen oder eine zum große Portion zum Sattwerden. Ich verwende mehr Pilze und weniger Bohnen als das Original. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. Das sind jedoch nur grobe Richtwerte. Die Bilder sind bei Kunstlicht entstanden, daher nicht so schön wie bei natürlichem Licht.  3 Frühlingszwiebeln Rapsöl Salz Shitakepilze (frische,

Bar Olio - November 2022

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*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** An einem Donnerstag Abend kurz vor 18 Uhr habe ich im Olio vorbeigeschaut. Draußen sitzen war nicht mehr, es ist schon viel zu kühl. Um diese Uhrzeit in der Woche habe ich noch einen Platz an Theke gefunden.  ich hatte Udon Nudeln mit Ibericobolognese Riesling (0,15l) Rotwein (0,15l) alles zusammen für 32€ Sollte die Weiterleitung nicht geschehen bitte diesem Link folgen

Reis mit Kimchi

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Reis mit Kimchi - Kimchi Fried Rice  Ein ganz einfaches Gericht, das sich sehr gut für übrig gebliebenen Reis eignet. Wenige weitere Zutaten wie Gochujang zum Würzen mit einer einfache Zubereitung und schon kommt etwas leckeres auf den Tisch.  75 g Reis (180 g gekochter Reis) 130 g Kimchi 4 Frühlingszwiebeln 1 Chili (mild) 1 EL Gochujang ½ EL Sesamöl 1 Ei Rapsöl Sojasauce Reisessig das Topping Sesamkörner Frühlingszwiebeln (grün) Den Reis im kochen und auskühlen lassen, das kann sehr gut am Vortag geschehen. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, die grünen Teile beiseite stellen und später für das Topping verwenden. Die Chile auch schneiden, sollte der Kimchi große Stücke enthalten diese auch etwas schneiden.  Öl in der Pfanne erhitzen, darin die weißen Frühlingszwiebeln und den Chili braten, dann den Kimchi 3 Minuten braten. Den Reis, den Gochujang und 30 ml Wasser dazu geben und vermischen. Ohne Rühren 5 Minuten braten lassen. Dann Rühren und weitere 10 braten lasen, dabei das