Lachs Tataki
Lachs Tataki
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Eine einfache und leckere Kombination von sehr kurz gebratenen Lachs mit Gurkensalat mit Chili und einer Miso Mayonnaise.
In Anlehnung an Stevan Paul's Kochbuch "Schneller Teller" auf Seite 207, dort nennt es sich Lachs Tataki mit Limmetten-Miso-Mayo und scharfen Gurkensalat.
Für eine größere Portion oder zwei kleine Portionen.
- 190 g Lachfilet (mit Haut)
- Rapsöl
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
die Beilagen
Gutes Lachsfilet verwenden, den Lachs vierteln...
In neutralem Öl scharf in der Eisenpfanne anbraten, mit Sojasauce und Mirin ablöschen, aufwallen lassen. Lachs herausnehmen, die Sauce darüber geben.
tolle Kombination