Zucchini in Tomatensauce
Zucchini in Tomatensauce Ein einfaches Gericht aus der Alltagsküche, wenig Fleisch und viel Gemüse. Schinken, Zucchini und Tomaten passt immer. Gerade bei diesem Gericht sie die Mengenangaben nur ganz grobe Richtwerte. Für 2 Portionen. 1 Zwiebel 35 g Pancetta 250 g Zucchini Basilikum (frisch) 140 g Kirschtomaten Olivenöl Salz Pfeffer Italien Allrounder (optional) 20 ml Weißwein 50 ml Tomatenpassata Parmesan (optional) Beilage Brot Zwiebel fein hacken, Pancetta würfeln, Tomaten stückeln, Zucchini in kleine Stücke schneiden. Ich habe frische Tomaten verwendet, da ich sie noch da hatte, stückige aus der Dose passen auch gut, dann könnt ihr ggf. die Tomatenpassata weglassen. Das Olivenöl auf mittlere Hitze erwärmen, darin die Zwiebel anschwitzen und Pancetta anbraten. Das dauert so 10 Minuten. Dann Zucchini und Basilikum dazu geben und 2 weitere Minuten anbraten. Die Tomaten dazu geben, Salzen und Pfeffer, Weißwein und Passata dazu, Deckel auflegen, Hitze red