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Zucchini in Tomatensauce

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Zucchini in Tomatensauce Ein einfaches Gericht aus der Alltagsküche, wenig Fleisch und viel Gemüse. Schinken, Zucchini und Tomaten passt immer. Gerade bei diesem Gericht sie die Mengenangaben nur ganz grobe Richtwerte. Für 2 Portionen. 1 Zwiebel 35 g Pancetta 250 g Zucchini Basilikum (frisch) 140 g Kirschtomaten Olivenöl Salz Pfeffer Italien Allrounder (optional) 20 ml Weißwein 50 ml Tomatenpassata Parmesan (optional) Beilage Brot Zwiebel fein hacken, Pancetta würfeln, Tomaten stückeln, Zucchini in kleine Stücke schneiden. Ich habe frische Tomaten verwendet, da ich sie noch da hatte, stückige aus der Dose passen auch gut, dann könnt ihr ggf. die Tomatenpassata weglassen. Das Olivenöl auf mittlere Hitze erwärmen, darin die Zwiebel anschwitzen und Pancetta anbraten. Das dauert so 10 Minuten. Dann Zucchini und Basilikum dazu geben und 2 weitere Minuten anbraten. Die Tomaten dazu geben, Salzen und Pfeffer, Weißwein und Passata dazu, Deckel auflegen, Hitze red

Edamame

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Edamame ein leckerer Snack. In Japan werden sie in Kneipen zum Bier serviert. 150 g Edamame (gefroren) Salz grobes Salz Edamame sind unreif geernteten Sojabohnen. Frische Edamame sind in Deutschland nicht einfach zu finden, daher lann man auf tiefgefrorene zurückgreifen.  Update : Nun habe ich auch frische Edamame bei Metro gefunden.  Update II : In 2023 habe ich sie auch fisch aus Region auf dem Bauernmarkt gefunden. Die Zubereitung ist ganz einfach, Salzwasser zum kochen bringen und die tiefgefrorenen Edamame hinein geben, 5 Minuten kochen, bei frischen haben sie 8 Minuten gebraucht, dann Abschütten. Es sollte sich eine leichte Salzkruste auf der Schale gebildet haben. Wenn nicht ggf. etwas nachsalzen. Nun gibt es zwei Arten sie zu servieren. Entweder mit Schale sodass sich die Gäste die Bohnen aus der Schale zuzeln können, also so ähnlich wie bei Weißwurst . Dabei bekommt man etwas vom Salz auf der Schale ab. Übrigens die Schale der Bohnen ist nicht essbar, al

Venusmuscheln

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Venusmuscheln aus dem Ofen In Anlehnung an Hugh's tollem Kochbuch „Drei gute Dinge“. Bei den Rezepten im Buch nimmt er jeweils drei Hauptzutaten für ein Rezept und bereitet es dann zu. Hier sind es Muscheln, Tomaten und Knoblauch.  Dies Rezept ist die Low Carb Version von Spaghetti Vongole, für zwei Portionen. 1 kg Venusmuscheln 500 g Tomaten 4 Knoblauchzehen Salz (grob) Pfeffer 150 ml Weißwein 3 EL Olivenöl 25 g Butter Petersilie  Tomaten halbieren oder vierteln. Knoblauch in feine Scheinen schneiden. Petersilie kacken, etwas für die Dekoration übrig lassen. Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform nehmen und die Tomaten hineinlegen. Salz, Pfeffer und Olivenöl, sowie die Knoblauchscheiben darüber geben. In den Ofen geben und ohne Deckel für 25 Minuten schmoren. Die Tomaten müssen etwas aufplatzen. In der Zwischenzeit die Muscheln waschen und säubern, offene Muscheln wegwerfen. Nach der Zeit die Auflaufform heraus holen und die Muscheln

Zucchini Schiffchen

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Zucchini Schiffchen für eine große Portion oder zwei Vorspeisen und das ganze Low Carb. Gerade dies Rezept ist so ein "ungefähr" Rezept, ihr könnt größere oder kleinere Zucchini mehr oder weniger Wurst nehmen und variieren. Wenn ihr Lammhack statt Würstchen verwendet dann müsst das Hack kräftig würzen. 1 Zucchini (mittelgroß) Salz Pfeffer Chiliflocken 2 Lamm-Salsiccia a 70 g 60 getrocknete Tomaten (von Fladi ) 2 Knoblauchzehen Parmesan (optional) Zucchini längs halbieren und mit einen Teelöffel etwas aushöhlen. An der Unterseite leicht abschneiden, so bleiben sie besser stehen. In die Auflaufform legen und mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen. Das Wurstbrät aus dem Darm befreien. Knoblauch klein hacken. Tomaten zerteilen. Bei den wenigen Zutaten solltet ihr auf die Qualität achten und nur gute Zutaten verwenden. Alles in Olivenöl etwas anbraten, es soll nicht durchgaren. Die Mischung in die Zucchini Hälften füllen. Etwas Parmesan darüber reiben.

Kohlrabisalat

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Kohlrabisalat - falscher Kartoffelsalat Ein Salat der ein wenig an Kartoffelsalat erinnert, aber ganz ohne Kartoffeln auskommt. So ist der Salat ein wenig Low Carb. 400 g Kohlrabi 400 ml Gemüsebrühe 200 ml Wasser 4 Gewürzgurken 2 kleine Zwiebeln 200 g Fleischwurst Salatsauce 12 EL Brühe von den Kohlrabi 4 EL Gurkenwasser 2 EL Essig 2 EL Senf ( ABB ) 2 EL Miracel Whip 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Kohlrabi schälen, halbieren und in Scheiben hobeln. Gurken und Zwiebeln würfeln. Brühe zum kochen bringen und den Kohlrabi darin 5 Minuten kochen. Dann abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit Gurken und Zwiebeln mischen. Alle Zutaten für die Salatsauce vermischen und gut verrühren, über die noch warmen Salat geben und vermengen.Dann die Fleischwurst würfen und auch zum Salat geben. Dann ab in den Kühlschrank und für einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Anrichten... und dann essen

Räucherforellenfilets & Salat

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Räucherforellenfilets mit Salat Das ist eigentlich kein Rezept, nur eine leckere Kombination. Ich habe die Forellenfilets auf dem  rheinischem Bauernmarkt  in Düsseldorf bei einer  Forellenzucht  aus der Region gefunden und gleich mitgenommen. Auf dem Markt habe ich auch gleich einen kräftigen Salat gekauft. Der geräucherte Fisch braucht schon ein Gegenspiel. Forellenfilets (geräuchert) Salat (kräftige Mischung) rote Zwiebel Honig-Senf-Sressing Blühtenmix  Zwiebeln aufschneiden, Forellenfilets drapieren, den Salat dazu anrichten und mit Dressing beträufeln. Alles mit einigen Blühten bestreuen. kleiner und leckerer Snack

Seeteufel in Kokossauce

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Seeteufel in Kokossauce für 2 Portionen, auch hier sind die Mengenangaben nur ganz grobe Richtwerte. 280 g Seeteufelfilet 1 Chili 2 Knoblauchzehen 1 cm Ingwer 1 Stange Zitronengras  1 Zwiebel 1 Papika 2 Tomaten 1 TL gemahlener Koriander  1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Fenchel 160 ml Kokosmilch 3 EL Nam-Prik-Sauce ( Löffelweise ) Koriander (frisch) Seeteufel in 2,5 cm große Würfel schneiden. Tomaten von der Schale befreien. Dazu 50 Sekunden in heißes Wasser geben und dann kalt abschrecken. So lässt sich die Haut abziehen. Fruchtfleisch herausschneiden und dann würfeln. Chili, Ingwer und Knoblauch sowie Zwiebeln fein hacken. Zitronengras schälen und grob schneiden. Paprika schälen und in nicht ganz so feine Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen und darin den Seeteufel goldgelb anbraten. Herausnehmen und warm halten. Wenn nötig noch weiteres Öl in den Topf geben Koriander fein hacken. Zwiebeln, Chili, Ingwer, Zitronengras und Pap