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Hähnchenschenkel mit Kartoffeln

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Hähnchenschenkel mit Kartoffeln Ein Standard Gericht der Hausmannskost. Es gibt es in vielen Variationen, es ist einfach und schmackhaft. Der Ofen mach die Arbeit. Für 1 bis 2 Portionen.  Hähnchenschenkel Kartoffel Kirschtomaten Stangensellerie Möhre Knoblauch Thymian Salz Pfeffer Olivenöl die Marinade Knoblauch Chili Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer Die Zutaten für die Marinade mischen. Die Hähnchenschenkel in einen Plastikbeutel legen und die Marinade dazu schütte, gut vermischen und eine Stunde ziehen lassen.  Das Gemüse und die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden, nicht zu klein. Alles in eine ofenfeste Schale legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Etwas ziehen lassen.  Den Ofen auf 200°C vorheizen, die gewürzten Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen und in den Ofen stellen. Nach 30 Minuten die Schenckel wenden.  Für weitere 40 Minuten im Ofen lassen bis die Haut knusprig geworden ist.  Auf einem Teller die Schenkel mit den Kartoffeln und etwas Gemüse

Essigkartoffeln

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Essigkartoffeln *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Saure Kartoffeln, das kennt man von Kartoffel Chips, aber auch für knusprige Kartoffeln sind es leckere, leicht saure Option.  Die Kartoffeln sind in Anlehnung an ein Rezept aus Kartoffelglück von Ina-Janine Johnsen zu finden auf Seite 34. Bei den Kartoffeln habe ich vorwiegend festkochende verwendet, in Original sind es festkochende. Das Rezept ist für eine große Portion als Beilage.  das Kochen 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochende) 25 ml Sef Essig 40 ml Weißweinessig Wasser Salz das Frittieren Kartoffelspalten (siehe zuvor) ½ EL Olivenöl 1 EL Weißweinessig ½ EL Bratkartoffel Gewürz ( Just Spices ) das Topping Salz (grob) Schnittlauch Die Kartoffeln schälen, dann in Spalten schneiden. Die Spalten in ein Topf legen und den Essig dazu schütten. Nun mit Wasser auffüllen sodass die Kartoffeln 2 cm bedeckt sind, dabei salzen. Die Herdplatte erwärmen und den Topf aufsetzen. Die Kartoffeln für ru

Stappen - Februar 2024

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Stappen Oberkassel - Februar 2024 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Am einem Mittwoch Abend habe ich mich ins  Gasthaus Stappen begeben um dort mit Freunden ein Slow Food Menü zu geniessen. Das Stappen ist eines der wenigen Restaurants in Düsseldorf die im Genussführer von Slow Food aufgeführt sind.  Da wir rund 20 Personen waren, haben wir das Menü im Vorfeld abgestimmt. Jeder Gast hatte die Möglichkeit zwischen 3 Vorspeisen, 3 Hauptgerichten und 2 Dessert auszuwählen.  Vorspeisen Landterrine von Reh und Hirsch aus Brandenburg mit Preiselbeeren und Blattsalaten Ochsenherztomaten mit Stracciatella dazu Basilikumsalat Suppe vom "Blauen Heinrich" (Ur-Kartoffel) mit geschmortem Lauch und Speck   Hauptgänge Kotelette vom Duroc-Schwein mit Rosenkohl, Gnocchi und Bratensaft  Steckrübeneintopf mit Liebstöckel dazu gebratener Saibling Ringelbete und geschmorter Spitzkohl mit Portulak Salat und Balsamico   Dessert Tarte vom "Altländer P

Hasselback Kartoffeln in Speck Sahne

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Hasselback Kartoffeln in Speck Sahne *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein leckeres Kartoffelgericht aus den Resten zubereitet, das meiste davon findet sich nach den Feiertagen bestimmt noch im Kühlschrank.  In grober Anlehnung an ein Rezept aus Kartoffelglück von Ina-Janine Johnsen zu finden auf Seite 74. Für eine Portion oder zwei Vorspeisen.   250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) Salz Pfeffer Olivenöl 25 g Speck 1 Schalotte (8 g) 40 g Käse (gerieben) 120 ml Kochsahne 1 Knoblauchzehe (2 g) Thymian (frisch) Die Kartoffeln sehr gut waschen. und mit einer Bürste abreiben. Eine Kartoffel zwischen zwei Essstäbchen legen. Mit einem Messer dünn einschneiden, die Stäbchen verhindern das durchschneiden so bleiben die Kartoffeln zusammen. Den Speck in kleine Stücke schneiden, Schalotte und Knoblauch fein würfeln, den Käse reiben.  Kochsahne aufkochen, Hitze reduzieren, dann Schalotte, Knoblauch und Thymian dazu geben. 15 Minuten köcheln lassen. De

Kartoffelsalat mit Speck VI

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Kartoffelsalat mit Speck VI *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Wieder einmal einen Kartoffelsalat zubereitet. Wie gewohnt ohne Mayonnaise, sondern nur mit Fond, Essig und Öl. So ist es eine weitere Variante meiner Kartoffelsalat mit Speck Rezepte .  Den Kartoffelsalat in diesem Beitrag gab es an Weihnachten 2023, denn der hat bei mir Tradition.  620 g Kartoffeln (fest kochend) 20 g Kapern 150 g Speck 1 Zwiebel (rot) 1 Gewürzgurke Salz Pfeffer 2 TL Gewürzmischung Erde ( altes Gewürzamt ) 2 TL Gewürzmischung Kartoffelsalat ( Just Spices ) 2 EL Soja Sauce ½ Bund Radieschen die Marinade 300 ml Kalbsfond 2 EL Rapsöl 2 EL Gurkenessig 3 EL Kräuteressig 1 TL Zucker 1 EL Butter Salz Pfeffer 1 Kartoffel (mehlig) die Beilagen (optional) Wiener Würstchen Schlesische Bratwurst Senf ( ABB-Senf ) Feldsalat mit Dressing Für die Marinade die mehlig kochende Kartoffel kochen und durch eine Presse jagen. Zusammen mit allen weiteren Zutaten im Mixer vermengen.  Zw

Anna Kartoffeln

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Anna Kartoffeln *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich hatte noch nie etwas von Anna Kartoffeln gehört, geschweige denn gegessen. Als ich darauf aufmerksam wurde, habe ich mir vorgenommen es einmal zuzubereiten und nun war es soweit. Ich finde es schmeckt hervorragend denn es wird  außen knusprig und innen sind die Kartoffeln weich. Durch reichlich Butter wird es zudem saftig. Der einzige Nachteil ist die Zubereitung, denn die macht recht viel Arbeit und braucht Zeit, aber so ist das halt.  Bei Kitchen Impossible Staffel 4 Folge 1 schickt  Ali Güngörmüş im Jahre 2018 Tim Mälzer nach Bayern. Genauer gesagt in das Wirtshaus Zur Schwalbe in München. Dort kochte Karl Ederer . Tims's Aufgabe ist: Kalbsbries auf Anna Kartoffeln mit Steinpilzen und Tomatencreme, Pilzragout mit Semmelknödeln. Die Kartoffeln sind in Anlehnung an ein Rezept aus Kartoffelglück von Ina-Janine Johnsen zu finden auf Seite 24. Bei den Kartoffeln habe ich vorwiegend fes

Mpacchiuse Kartoffeln

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Kartoffeln Mpacchiuse *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Die Mpacchiuse Kartoffeln ital. Patate mpacchiuse werden auch klebende Kartoffeln genannt. Sie sind eine typische Beilage der kalabrischen Küche. Es gibt deutliche Unterschiede zu Bratkartoffeln, denn hier sollen die Kartoffeln zusammen kleben.  In Anlehnung an ein Rezept von cookist . Mengen und Bilder sind für eine Portion als große Beilage oder kleines Zwischengericht. Die Mengenangaben in Klammern sind nach den Putzen, Schälen und Schneiden gewogen.  280 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) (220 g) 1 Zwiebel (rot) (60 g) Knoblauchzehe Salz Olivenöl Butterschmalz Die Kartoffel schälen in maximal 3 mm dicke Scheiben scheiden oder hobeln. Ich habe einen Küchenhobel verwendet. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.  Öl und Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, nur Öl ist wohl noch originaler. Die Kartoffelscheiben fächerförmig hinein legen, dabei salzen. Es werden meh