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Jakobsmuscheln auf rote Beete Carpaccio

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Jakobsmuscheln auf rote Beete Carpaccio
Diese Vorspeise sieht toll aus, schmeckt lecker und ist schnell und einfach zubereitet. Also nicht warten, Zutaten besorgen und ausprobieren. Für eine Portion als Snack oder Vorspeise.
rote Beete (vorgeragt oder selbst garen)ApfelessigRapsölSalzPfefferMischsalatJoghurt Dressing3 JakobsmuschelnRapsölButterfünf Gewürze PulverPiment d'espeletteSafran Creme
Die rote Beete sehr dünn schneiden und auf einen Teller legen. Dann mit Apfelessig, Öl, beträufeln sowie leicht Salzen und Pfeffern.



Den Mischsalat auf die rote Beete legen und mit etwas Joghurt Dressing beträufeln.



Die Jakobsmuscheln mit etwas fünf Gewürze Pulver und noch weniger Piment d'espelette würzen. Fünf Gewürze Pulver und Jakobsmuscheln sind eine geile Kombination, glaubt es mir.
In einer Pfanne Rapsöl und Butter hoch erhitzen und die Muscheln von jeder Seite ein bis zwei Minuten anbraten.


Dann die fertigen Muscheln auf den Salat legen und mit etwas Safran Creme beträufeln, anschl…

Tintenfisch in Tomatensauce

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Tintenfisch in Tomatensauce - Polpi alla napoletana
Ein Rezept aus Kampanien. Man kann Tintenfisch auf zwei ganz unterschiedliche Arten zubereiten zum einen sehr kurz braten oder grillen und zum  anderen schmoren. Das kurz braten hatte ich schon bei den Tintenfisch Tuben, daher heute die geschmorte Variante. So super lecker und weich, ich bin eh ein Freund von Schmorgerichten. Für 4 Portionen

800 g kleine Tintenfische75 ml Olivenöl2 Zwiebeln (200 g)PfefferSalzPeperoncini (optional)3 EL Zitronensaft5 Knoblauchzehen (9 g)550 g reife Tomaten (aus dem Glas)150 ml Weißwein60 g grüne Oliven (ohne Stein)1 Bund Petersilie (glatt) BeilageBaguette
Ich hatte die kleinen Fangarme der Tintenfische aus der Metro, knapp 800g für 11,50€. Die Arme voneinander trennen.


Da in dieser Jahreszeit die frischen Tomaten noch nicht so schmackhaft sind, habe ich reife Tomaten aus dem Glas verwendet. Ich habe bei Lettinis ein tolles Produkt dazu gefunden. Das Glas für 6€ ist seinen Preis wert.


Wenn ihr fische To…

Sardellen aus dem Ofen

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Sardellen aus dem Ofen - Acciughe al forno
Ein Gericht aus den Weinbars in Venedig. Ist ein Snack zum Wein oder eine Vorspeise. Reicht für 2 Portionen.

360 g frische Sardellen (200 g ausgenommen)1 Selleriestange (65 g gewürfelt)5 Stengel Thymian1 EL Kapern (in Salz)SalzPfeffer25 ml Weißwein25 ml Olivenöl BeilageRadieschensalatWeißbrot
Die frischen Sardellen müssen erst mal ausgenommen werden, das macht die meiste Arbeit. Von meinen frischen Sardellen hatte ich nach dem Ausnehmen nur noch die gute Hälfte an Gewicht übrig. Kopf abscheiden, Bauch aufschneiden und Innereien entnehmen und Mittelgräte entfernen, dazu einen Löffelstiel zu Hilfe nehmen. Kalt abspülen und abtropfen lassen. Wenn sie nicht sofort verwendet werden, kalt stellen.



Die Selleriestange putzen, dann fein würfeln. In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen. Selleriewürfel darin für 2 Minuten kochen, dann unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.



Die Kapern in Salz, abbrausen und zu den Selleriewürfel geben. Vom…

Pulpo a la Gallega

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Pulpo a la Gallega (Galizischer Oktopus)
Heute gibt es Tintenfisch nach galizischer Art, ganz einfach und sehr lecker. Für 1 Portion.
150 g Tintenfisch (vorgekocht)150 g KartoffelnKnoblauchOlivenölFleur de SelWeißweinPaprikapulver (scharf)
Kartoffeln schälen und kochen, abschrecken und in in dünne Scheiben schneiden. Tintenfisch in 1 bis 2 cm Große Scheiben schneiden. Das kann man das vorbereiten bis die Gäste klommen.

Olivenöl erhitzen und Tintenfisch und Kartoffeln mit etwas Knoblauch anbraten. Dabei sollte der Pulpo möglichst heiß angebraten werden. Gegen Ende einen Schluck Weißwein dazu geben und verkochen lassen.


Beides auf den Teller geben.  Alles mit Salz und ganz wichtig mit Paprika würzen, sowie mit Olivenöl beträufeln. Etwas Kräuter darauf geben.



ein leckeres Gericht

Thunfisch mit Erbsen

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Thunfisch mit Erbsen - Tonno con piselli
Heute wird es einfach und lecker mit typischer italienischer Produktküche. Thunfisch, Erbsen und Weißwein bilden die Basis dieses leichten Gerichts. Für zwei kleine Portionen
200 g Thunfisch (frisch)125 g Erbsen (ausgelöst)1/4 Zitrone (unbehandelt)Olivenöl1 Schalotte1 Knoblauchzehe1 Peperoncini (getrocknet)75 ml Weißwein1/2 TL TomatenmarkSalzPfefferZimt (gemahlen)1/4 Bund Petersilie (glatt)Und los geht es, die Produkte liegen bereit.



Thunfisch in 1 cm große Stück schneiden. Schale von der Zitrone sehr dünn abschneiden und fein hacken. Ich nehme dazu den Sparschäler. Saft auspressen. 1 EL Öl und den Zitronensaft mischen und mit den Thunfischstücken und der Zitronenschale mischen.



Schalotte, Knoblauch und Peperoncini sehr fein hacken. Wenn ihr frische Erben bekommen habt, dann müsst ihr diese zuvor auslösen, sonst TK Ware verwenden. Tomatenmark mit Wein verrühren und salzen.



In einem Topf Olivenöl erhitzen und Schalotte, Knoblauch und Peperoncini …