Wok Nudeln mit Tofu II
Wok Nudeln mit Tofu
Es gibt Resteküche, ich hatte noch Gemüse und Tofu im Kühlschrank. So habe ich ein Gericht zubereitet das so ähnlich schon einmal mit Spitzkohl zubereitet hatte. Es stammt von den Grundzügen aus der thailändischen Küche.
Für 3 Portionen, die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.
die Nudeln
- 90 g Reis-Nudeln (pro Portion)
- Salz
der Tofu
- Rapsöl
- Zucchini (80 g)
- Paprika (25 g)
- Möhre (50 g)
- Frühlingszwiebeln weiß (40 g)
- Frühlingszwiebeln grün (25 g)
- Kimchi (70 g)
- 2 EL Sesamsaat
- 2 EL Ingwer Knoblauch Paste
- 1 Chilischote (getrocknet)
- 230 g Tofu (fest)
- 70 ml Austernsauce
- 2 EL Fischsauce
- Koriander
- 1 Limette (Saft)
Gemüse in grobe Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen zu einer Paste verarbeiten. Chilischote fein schneiden. Tofu grob zerbröckeln. Limette auspressen.
Wok oder Pfanne hoch erhitzen, Öl hineingeben und erst die weißen Frühlingszwiebeln, die Möhren und den Kimchi anbraten (Oben links), dann die Paprika, die Zucchini und die Sesamsaat dazu geben und weiter braten (Oben rechts). Grünen Frühlingszwiebeln Ingwer-Knoblauch-Paste, Chili und den Tofu dazu geben (Unten links) und einige Minuten auf hoher Hitze pfannenrühren (Unten rechts). Dann Austernsauce, Fischsauce und Koriander unterrühren.
Dann auf vorgewärmten Tellern servieren.
leckere Kombination