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Hähnchenschenkel mit Kartoffeln

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Hähnchenschenkel mit Kartoffeln Ein Standard Gericht der Hausmannskost. Es gibt es in vielen Variationen, es ist einfach und schmackhaft. Der Ofen mach die Arbeit. Für 1 bis 2 Portionen.  Hähnchenschenkel Kartoffel Kirschtomaten Stangensellerie Möhre Knoblauch Thymian Salz Pfeffer Olivenöl die Marinade Knoblauch Chili Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer Die Zutaten für die Marinade mischen. Die Hähnchenschenkel in einen Plastikbeutel legen und die Marinade dazu schütte, gut vermischen und eine Stunde ziehen lassen.  Das Gemüse und die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden, nicht zu klein. Alles in eine ofenfeste Schale legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Etwas ziehen lassen.  Den Ofen auf 200°C vorheizen, die gewürzten Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen und in den Ofen stellen. Nach 30 Minuten die Schenckel wenden.  Für weitere 40 Minuten im Ofen lassen bis die Haut knusprig geworden ist.  Auf einem Teller die Schenkel mit den Kartoffeln und etwas Gemüse

Hühnerherzen Ragout II

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Hühnerherzen Ragout II *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine Wiederholung eines Klassikers, ich hatte das Gericht schon vor einiger Zeit zubereitet, siehe in diesem Beitrag . Nun war es wieder soweit für einfache, deutsche Küche. Preiswert und lecker, serviert mit gekochtem, lockerem Reis.  Das Rezept ist in ganz grober Anlehnung an Stevan Paul Kochbuch "Kochen" auf Seite 292 entstanden. Mit Beilagen reicht es für drei Portion, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  630 g Hühnerherzen 2 EL Mehl (Type 405) 6 cm Lauch (90 g) ½ Möhre (50 g) 2 Zwiebeln (90 g) 3 TL Tomatenmark 80 ml Kräuterlikör ( Schmittmann ) 120 ml Weißwein 500 ml Geflügelfond 2 TL Senf 50 g Butter Rapsöl Salz Pfeffer Estragon (frisch) die Beilage 70 g Reis (pro Portion) Lauch halbieren und in feine Ringe schneiden, Möhre und Zwiebeln fein würfeln. Die Herzen zweimal gut waschen, dann auf Küchenkrepp trocknen. Von den Hühnerherzen de

Popcorn II

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Popcorn *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt etwas zu knabbern, Popcorn. Der ist einfach zubereitet und kann ganz nach belieben gewürzt werden. Überarbeitung eines alten Rezeptes . Ich habe eine Packung Popcorn Mais eingekauft. für 2 Portionen, die eine süß die andere salzig.  40 g Popcorn Mais Öl Zucker Salz In einem Topf Öl erhitzen, den Mais in den Topf legen, Deckel aufsetzen und warten bis der Mais gepoppt ist.  Auf zwei Schalen aufteilen, eine Schale mit Zucker würzen, die andere mit Salz. Die süße Variante verwende ich nicht zum knabbern sondern aromatisiere damit Milchreis .  leckerer Knabberspaß

Oliven Schnecken II

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Oliven Schnecken II *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein schnelles und ganz einfaches Rezept, das man hervorragend für ein Büfett vorbereiten kann. Es wird leckeres Fingerfood, das man auch hervorragend zu einer Party mitbringen kann. Natürlich passt es auch zum Fernsehabend.  Eine Variation meines vorherigen Rezeptes . Dieses mal mit weniger Teig um die Oliven. Ich habe 28 Stück als Snacks zubereitet.  Oliven mit Paprika Füllung Blätterteig (frisch) Für die Oliven habe ich griechische Oliven mit Paprika Füllung  verwendet. Der Blätterteig war aus der Kühltheke.  Den Teig in 1 cm bis 1,5 cm breite Streifen schneiden, dann in der Mitte teilen. Die Olive am unterem Ende auf den Streifen legen und aufrollen. Auf ein mit Packpapier belegtem Backblech legen.  Ich habe sie in zwei Durchgängen zubereitet, denn man sollte sie auf den Blech nicht nicht zu nah nebeneinander legen.  Ofen auf 2

Graue Erbsen

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Graue Erbsen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Von Grauen Erbsen hatte ich noch nie gehört, bis ich auf einen Artikel von Stevan Paul gestoßen bin. Dort beschrieb er das ein deutsches Traditionsgericht verschwindet. Dem muss man entgegen wirken und habe die Grauen Erbsen in grober Anlehnung an sein Rezept zubereitet. Meine Einlage war etwas anders aber bei Hausmannskost gibt es oft viele Varianten. Es wurde richtig lecker und sehr gehaltvoll, daher wird es klassisch auch am Aschermittwoch, kurz vor Beginn der Fastenzeit serviert.  Die Erbsen sind für 3 Portionen, die Einlage reicht für 2 Portionen.  die Erbsen 200 g getrocknete Kapuzinererbsen 200 g Zwiebeln Butterschmalz 800 ml Flüssigkeit 350 ml Einweichwasser 450 ml Wasser Suppengemüse (130 g) ⅓ Lauchstange ½ Möhre ¼ Knollensellerie ⅓ Petersilie die Einlage 240 g Kassler 100 g Mettwurst die Beilagen Salzkartoffeln das Topping Speckstippe Petersilie Als Vorbereitung die Kapuzinererbsen 24 Su

Speckstippe

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Speckstippe Eine Beilage bzw. Garnitur aus der deutschen Küche, für ein bis zwei Portionen.  25 g Speck 1 Zwiebel 1 EL Butter Für die Speckstippe den Speck und die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne beides zusammen braten bis die Zwiebel goldbraun ist. Dann noch die Butter dazu geben und zerlassen.  gehaltvolle Garnitur

Pasta mit Salsiccia und Pilzen

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Pasta mit Salsiccia und Pilzen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es wird ein schmackhaftes Ragu für Pasta, Ich habe gleich mehrere Portionen für den Vorrat zubereitet. Salsiccia, Champignons und Tomaten Passata sind eine leckere Kombination.  Eine Zubereitung in ganz grober Anlehnung an ein Rezept des mittlerweile verstorbenen "Antonio Carluccio" aus seinem wunderbarem "Pasta" Kochbuch auf Seite 110.  Der Sugo ist für 5 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 4 Salsiccia (440 g) Champignons (100 g) Selleriestange (17 g) Selleriegrün  2 Zwiebeln (115 g) 3 Knob