volkerkocht

Grillen Sommer 2024 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Nach dem Bericht über das  Grillen 2023  setze ich die Reihe in diesem Jahr fort.  Hinweis:   Das Scheiben und Bearbeiten der Beiträge braucht seine Zeit, daher liegt zwischen dem tatsächlichen Zubereiten und dem Beitrag oft ein Weilchen. Ich habe in der Liste das Datum an dem ich das Gericht zubereitet habe sowie die Höchsttemperatur an diesem Tag hinzugefügt. Ich habe auch noch einige weitere Male gegrillt ohne einen Beitrag zu erstellen. Der Sommer im Jahr 2024 startete wie im Vorjahr im Mai und so konnte ich in dieser Saison das erste mal auf dem Balkon grillen. Aber die Zeit war kurz, denn schon danach wurde das Wetter wechselhafter und so gab es eine große Pause bis zum Sommeranfang. Auch danach war es sehr wechselhaft und ich konnte kaum planen, so wurde d

Wiener Backhendl *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich muss zugeben das ich das Gericht noch nie zuvor zubereitet habe, aber es lohnt sich. Es macht wie alles das paniert werden muss schon ein wenig Arbeit, aber der Geschmack entschädigt dafür. Für 1 bis 2 Portionen und Reste, sofern sie überhaupt entstehen, schmecken auch kalt hervorragend.  450 g Hähnchen (380 g) Salz Pfeffer Zitronensaft 45 g Butterschmalz / Ghee die Panade Mehl (Type 405) Eier Semmelbrösel die Beilage Kartoffelsalat mit Gurken Ich hatte Hähnchen Oberkeulen aus Freilandhaltung in der Metro gekauft. Die 4 Keulen wogen mit Haut 450 g, davon habe ich die Haut entfernt. So blieben 380 g ohne Haut übrig. Denn die Haut wird nicht knusprig, denn dazu bräuchte sie direkten Kontakt mit de

Kartoffelsalat mit frischen Gurken *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich brauchte einen Kartoffelsalat unter anderem als Beilage für  Wiener Backhendl . Aber auch ohne Hendl schmeckt er frisch und lecker. Mit Kürbiskernöl wird es ein wenig österreichisch.  4 Kartoffeln (400 g) 1 Salatgurke (150 g) Salz Pfeffer Kartoffelsalat Gewürz ( Just Spices ) Gewürzmischung Erde ( altes Gewürzamt ) die Marinade 75 ml Gemüsefond 1 Zwiebel (50 g) 15 ml Rapsöl 8 ml Sojasauce 40 ml Weißweinessig 15 ml Gurkenessig 1 TL Zucker das Toping Schnittlauch Kürbiskernöl Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, das dauert so 20 Minuten. Dann abschütten und heiß pellen. 

Pasta mit Speck und Tomaten - Pasta all’Amatriciana Pasta all’Amatriciana sollen eine Abwandlung der Pasta alla Gricia sein, bei denen ein Koch aus Amatrice auf die Idee kam, dem Gericht Tomaten beizumengen. Ursprünglich stammt es aus den Abruzzen, später gelangte das Gericht nach Rom und wurde dort ein Klassiker. Quelle: Wikipedia Im Original verwendet man Guanciale für die Zubereitung, ein luftgetrockneter Speck aus der Schweinebacke. Geräucherter Bauchspeck wäre zu dominant. Bei den Pasta kann man variieren, möglich sind Spaghetti, Bucatini oder Rigatoni.  Der Sugo ist für drei Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo ⅓ Selleriestange (22 g) ¼ Möhre (26 g) 4 cm Lauch (38 g) 2 Knoblauchzehen (6 g) 3 Chili (4 g) 130 g Pancetta