volkerkocht

Pasta mit Räucherlachsforelle
Es gibt geräucherte Lachsforelle aus regionaler Zucht in einer cremigen Sauce Frischkäse und Weißwein. Es ist die Wiederholung eine alten Rezeptes, die Sauce ist für 2 Portionen. 
die Pasta80 g PastaSalz die SauceOlivenöl90 g Räucherlachsforelle2 Schalotten (60 g)90 g Frischkäse70 ml Weißwein1 KnoblauchzeheSchnittlauch (frisch)Petersilie (frisch)Dill (frisch)SalzPfefferZitronensaft
Schalotte fein würfeln, Kräuter ebenso fein hacken. Fisch in Streifen oder Stücke schneiden. Konoblauch durch dir Presse jagen. 

Eine Pfanne in der später auch die Pasta Platz haben etwas Olivenöl auf mittlere Hitze erwärmen. Schalotte zu dem Öl geben und glasig werden lassen.  Nun den Knoblauch auch dazu geben und dünsten, dann den Wein dazu, einige Minuten einkochen lassen, Frischkäse, Schnittlauch und Petersilie dazu. Wenn es schön cremig geworden ist, auf die Fertigstellung der Pasta warten...nun erst den Dill und auch den Fisch dazu dazu geben. 

Die Pasta…

Kartoffelsalat mit Speck IV Wieder einmal ein Kartoffelsalat mit Speck zubereitet. Ich liebe diese Kombination. Es ist schon meine vierte Variante dieser Kartoffelsalat Kombination. Das reicht bestimmt für 4 Portionen. 
Ein wenig wie bei Martina & Moritz Kartoffelsalat mit Speckstippe auf Seite S.48 aus ihrem Kochbuch aber am Ende dann doch anders. Ein tolles Kochbuch übrigens. 
die Basis600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)250 g Speck (geräuchert)1 große Zwiebel (rot)  die Marinade250 ml Rinderfond (kräftig)1 Kartoffel (klein, mehlig)4 EL Essig1 EL RapsölSalzPfefferGewürzmischung Kartoffelsalat (trocken) der Abschluss½ Bund Radieschen 2 Gewürzgurken 100 ml Rinderfond 1 EL Essig Als erstes bereitet ihr am besten den Speck und die Zwiebeln zu. Sowohl den Speck als auch die Zwiebel in in kleine Stücke schneiden. Den Speck ohne Fett in der Pfanne langsam knusprig braten. Im Fett die Zwiebeln nur kurz anschwitzen, nicht kross werden lassen.  Eine mehlig kochende…

Bohnensuppe - Bunnedünn
Sehr einfache Heimatküche, für 2 Portionen. 
300 g grüne BohnenBohnenkraut (getrocknet)Salz300 g Kartoffeln (mehlig)Salz 20 g Butter300 ml Milch30 g SahneSalzPfefferBohnenkraut (getrocknet)2 EL Weißweinessig

Bohnen putzen und 3 cm große Stücke schneiden. Bohnen in Salzwasser mit Bohnenkraut 8 Minuten kochen. Abschrecken. So geht es. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser richtig weich kochen, das dauert so 25 Minuten. 

Dann die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse jagen und etwas Butter rühren, also wie bei Püree. In einen ausreichend großen Topf für die Suppe geben. Ähnlich wie bei Kartoffelpüree. 

Jetzt erst Sahne und Milch zu den Kartoffelpüree geben und zusammen mit den Bohnen aufkochen. 

Dann in vorgewärmten Teller servieren. 

einfache Suppe

Pasta mit Erbsen Bohnen Mus*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***

Ich hatte noch etwas Erbsen Bohnen Mus im Tiefkühler und das habe es bei einer kleinen Vorspeise für eine Portion verwendet. Schneller leckerer Genuss. 
die Pasta50 g PastaSalz der SugoErbsen Bohnen MusPastawasserSalzPfeffer das Topping Pastagewürz (altes Gewürzamt) Parmesan

Das Erbsen Bohnen Mus erwärmen, später etwas Pastawasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Ich habe Spaghetti verwendet die benötigten so 10 Minuten. Wenn die Pasta fertig ist, direkt mit einer Zange in den Sugo geben. Die Konsistenz des Sugo mit Pastawasser justieren. 

Auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen...

noch Pastagewürz über die Pasta streuen, das passt wunderbar

auch Parmesan passt...

leckerer Snack



Ein Beitrag aus der Reihe Pasta reloaded

Kabeljau Bohnen Salat*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***

Es wird ein ganz lecker Salat mit Kabeljau, Bohnen und Kartoffeln. Ganz einfach zuzubereiten und von den Mengen ist es für 2 Portionen. Das kalter Kabeljau hervorragend im Salat ist, hat sich schon bei Kabeljau mit Kichererbsen gezeigt. 
Das Rezept ist in Anlehnung an Steven Paul Kochbuch "Schneller Teller" auf Seite 192 entstanden. Das Rezept gab es ursprünglich in der Effilee. 

Es gibt viele schnelle und leckere Rezepte im Buch, mir gefällt es. 
170 g Kartoffel 170 g Bohnen (grüne)170 g Kabeljaufilet (ohne Haut)OlivenölSalzVinaigrette mit Kapern
Am Vortag die Kartoffel, ich habe eine vorwiegend festkochende verwendet, mit Schale in Salzwasser kochen. Ab in den Kühlschrank. Am nächsten Tag, schälen und würfeln. 
Die grünen Bohnen in Salzwasser 8 Minuten bissfest kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken um den Garvorgang zu stoppen. Bohnen halbieren oder dritteln.
Olivenöl in einer Pfa…