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Tomatensalat mit Oliven und Feta II

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Tomatensalat mit Oliven und Feta Erneut einen Tomatensalat zubereitet, so nach Gefühl und Geschmack. Mitgespielt haben auch Gurke, Oliven und Essige.  Wenn die Weiterleitung nicht klappt hier klicken . 

Krautsalat amerikanisch IV

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Krautsalat amerikanisch IV - Coleslaw *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Wiederholung und Anpassung des Klassikers  Krautsalat amerikanisch , auch Coleslaw genannt. Dieses mal mit angedünsteten Zwiebeln. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  der Salat 1 kleiner Spitzkohl (210 g) Salz 1 Möhre (45 g) 1 Zwiebel (45 g) das Dressing 50 g Mayonnaise ( Miracel Whip ) 50 g Joghurt ( Straetmanshof ) 1 EL Weißweinessig ( Kühne ) 1 EL Senf ( ABB-Senf ) 1 EL Senfessig ( Reingold ) 2 EL Rapsöl ( Teutoburger Gourmet Öle ) 2 TL Zucker (braun) Salz Pfeffer Gartenkräuter ( altes Gewürzamt ) Mélange Blanc ( altes Gewürzamt ) Die äußeren Blätter von Spitzkohl entfernen, dann halbieren und den Strunk entfernen. Die Kohl-Hälften mit dem Messer sehr fein schneiden, Schneiden ist besser als Raspeln. In eine Schüssel geben, mit Salz betreuen, etwas einmassieren und dann eine halbe Stunde warten. Die Möhre und die Zwiebel fein schnei

Arancini

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Arancini Was macht man mit übrig gebliebenen Risotto ? Die Italiener haben dazu ein leckere Idee, frittierte Reisbällchen, genannt Arancini. Die werden außen knusprig, innen cremig. Sehr leckere Resteverwertung.  Im Original nimmt man Mozzarella zum füllen, den hatte ich ich nicht im Hause so habe ich Feta verwendet. Es ist schließlich ein Gericht das aus Resten entstanden ist und so muss man sich anpassen. Für 2 Bällchen, das ist eine kleinere Portion.  Risotto Feta Rapsöl zum Panieren Mehl (Type 405) Eier Semmelbrösel Das Risotto muss fertig zubereitet und ausgekühlt sein, das klappt hervorragend mit Risotto vom Vortag. Das Risotto in zwei Portionen aufteilen, in der Handfläche verteilen, ein Stück Feta in die Mitte legen. Die Masse verschließen und daraus große Bällchen formen. Meine hatten ein Gewicht von 120 g bis 130 g. Die Bällchen am Besten für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.  Die Bällchen durch eine Panierstraße ziehen. Dabei habe ich eine recht dicke Panierung gemacht, d

Risotto mit weißem Spargel und Erbsen

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Risotto mit weißem Spargel und Erbsen Auch in diesem Jahr habe ich Risotto mit Spargel zubereitet. Ähnlich wie zuvor, es wird cremig mit leicht knackigen weißen Spargel Spitzen. Wenn die Weiterleitung nicht klappt hier klicken . 

Pasta mit Artischocken II

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Pasta mit Artischocken Es gibt ein leichtes Sommergericht, schnell und einfach zubereitet wenn man eingelegte Artischocken verwendet. Ich habe meine aus der Frischetheke in einem kleinen italienischem Lebensmittelgeschäft erworben. Die hatten eine hervorragende Qualität. Für eine kleinere Portion, die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 70 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo Artischocken (120 g) Knoblauch (6 g) Chili mild (8 g) Petersilie (6 g) Olivenöl Zitrone (Saft) Salz Pfeffer das Topping Parmesan Petersilie Die Artischocken in Scheiben schneiden, den Knoblauch ebenfalls in Scheiden schneiden, den milden Chili entkernen und fein hacken, die Petersilie gröber schneiden.  Zuerst Olivenöl erwärmen, darin Ch