volkerkocht

Gurkensalat mit Essig
Ganz klassisch, so wie man das aus der deutschen Küche kennt, leicht und frisch. Für 2 Portionen als Beilage.

½ Salatgurke (Bio)1 Schalotte1 EL Oliven oder Rapsöl3 EL milden EssigSalzZucker das Topping (optional)DillPetersilie
Schalotte fein würfeln, Gurke nicht schälen nur dünn hobeln.


Die Gurkenscheiben mit der Schalotte, Öl, Essig, Salz und Zucker mischen. Probieren, der Salat sollte süß-sauer schmecken.


Etwas im Kühlschrank ziehen lassen...


...dann Servieren


optional noch mit gehacktem Dill...


und Petersilie bestreuen.


frisch und lecker

Bratwurst gegrillt 2020*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***

Bratwurst im April und im Mai

Bratwurst mit Sommertrüffel gegrillt
Auf dem Carlsplatz habe ich eine frische Bratwurst mit Sommertrüffeln gesehen. Es wurde von Otto Gourmet angeboten. Übrigens der Online Händler betreibt seit 2017 seine zweite stationäre Filiale auf den Carlsplatz.

Bratwurst (frisch, mit Sommertrüffel) BeilagenKartoffelsalatSenf (ABB-Senf)
Die Wurst rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit sie nicht eiskalt auf den Grill kommt. Dann schön langsam grillen, das dauert so seine Zeit.


Dann mit Kartoffelsalat und Senf servieren.


eine richtig leckere Wurst


Rheinische Bratwurst gegrillt
Auf dem Carlsplatz habe ich beim Bio Metzger Sassen rheinische Bratwürste gekauft. Das sind frische grobe Bratwürste kräftig gewürzt.

Rheinische Bratwurst BeilagenSenf (ABB-Senf)KetschupBaguette 
Die Wurst rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit sie nicht eiskalt auf den Grill kommt. Dann …

Pasta mit Erbsen und Pancetta
Ein Gericht für den Frühling, in Anlehnung an eine Idee von Jamie Oliver. Für 2 Portionen.

die Pasta80 g Pasta (pro Portion)Salz der Sugo370 g Erbsen (mit Schoten)125 g Erbsen (ausgelöst)100 g Pancetta100 g SchalottenSalzPfeffer15 g Minze (frisch)PecorinoKochwasser das ToppingPecorino½ Zitrone (Saft)OlivenölErbsenprossen (optional)
Die Erbsen aus den Schoten palen, die Schoten nicht wegwerfen, aber gut waschen. Es bleiben 125 g ausgelöste Erbsen. Blätter der Minze abzupfen. Den Pancetta fein würfeln, die Schalotten grob hacken, die Blätter der Minze fein hacken, den Pecorino reiben.


Den Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze  mit ganz wenig Olivenöl auslassen, das dauert schon seine Zeit. Dann die Schalotten dazu geben und glasig werden lassen. Etwas Salzen und Pfeffern, aber vorsichtig der Speck ist schon salzig. Anschließend die Erbsen hinzu geben und 5 Minuten garen. Nun die Minze und den Pecorino dazu geben. Alles gut durch schwenken, weiteres …

Forellenfilet gegrillt - 2020*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***

gegrillt wurde Forellenfilet im April und im Mai.

Forellenfilet gegrillt - April
Ich hatte Forellenfilet aus regionaler Zucht auf dem Bauernmarkt mitgenommnen. Das gilt es heute (23.04.2020) lecker zuzubereiten, Die Bilder zeigen eine kleine Portion.
der StarForellenfiletBBQ Fisch (altes Gewürzamt)SalzPfefferKnoblauch-Chili-Mischung die BeilagenMischsalatSylter SalathimmelSour-Cream SauceBaguette
Das Forellenfilet erst auf der Hautseite mit Salz, Pfeffer und BBQ Fisch würzen. Das Filet auf die Hautseite auf den angeheizten Grill legen. Dann auch die Fleischseite ebenso würzen und zusätzlich ein wenig von der Knoblauch-Chili Mischung auf den Fisch geben. Nicht zu viel sonst überlagert es den Geschmack. Das Filet wird nur auf der Hautseite gegrillt, man sieht wie die Hitze nach oben steigt, also aufpassen das geht recht schnell.


Den Mischsalat auf den Teller legen, mit dem Dressin…

Krautsalat mit Speck
Da hat man schon mal etwas zu viel eingekauft und so sah ich das ein Spitzkohl außen schon etwas welk war. Was machen? Ein Krautsalat wäre mal wieder schön dachte ich mir, denn der macht nicht viel Arbeit und den Salat kann man auch noch die nächsten Tage essen. Die Mengenangaben sind nach dem putzen und schneiden gewogen. Für einen kleinen Salat.
300 g Spitzkohl30 g Möhre90 g Zwiebel (gelb)50 g Speck (knusprig)½ TL Salz1 TL ZuckerKümmelsaatGartenkräuter (altes Gewürzamt)5 EL Essig1 EL Rapsöl Die Zutaten, beim Kohl die äußeren Blätter bereits entfernt.


Spitzkohl und Möhre reiben, in eine Schüssel geben, das Salz dazu geben und mit den Händen gut durchkneten.


Zwiebel kein hacken und zu dem Kohl geben. Den knusprigen Speck in den Salat legen, auch etwas von dem Fett zu dem Kohl geben, aber nicht alles. Mit Zucker, Kümmelsaat und Gartenkräuter würzen. Noch Essig und Öl dazu geben. Abschmecken nicht vergessen.


In ein verschließbares Gefäss geben und über Nacht im Kühl…