volkerkocht

Pasta mit Zucchini Sahnesoße*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***

Heute machen wir ein kleines vegetarisches Pasta Gericht, es ist vielleicht kein klassisches italienisches Rezept, aber einfache Hausmannskost. Wir nehmen einfach was im Kühlschrank ist und es wird dennoch lecker. Auch wenn wir etwas Sahne verwenden ist das Gericht recht leicht. 
Die kurz gebratenen Zucchini Scheiben mit Zitrone schmecken total frisch, Zucchini und Zitrone sind eine unschlagbare Kombination. Auch die Spaghetti harmonieren wirklich gut. Für eine Portion.
75 g Spaghetti1/2 Zucchini (80g)1 kleine Zwiebel (40g)1 KnoblauchzeheOlivenöl40 ml Weißwein30 ml SahneSalzPfefferZitronensaft ToppingPetersilieParmesan Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Petersilie grob hacken, Parmesan reiben.


Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln anschwitzen, Knoblauch und Zucchini dazu geben und auch kurz andünsten. Weißwein dazu geben und einig…

Rührei mit Sommertrüffeln
Ich hatte ein klein wenig Trüffel von meinen Spaghetti mit Sommertrüffeln übrig behalten um sie zum Frühstück über ein Rührei zu hobeln, denn das passt wunderbar zusammen. Die Bilder zeigen eine kleine Portion.

EiButterSchnittlauchSalz ToppingSommertrüffel
Ei in einer Schüssel aufschlagen, Schnittlauch in sehr feine Ringe schneiden und zu dem Ei geben, etwas salzen. Mit einem kleinem Schneebesen verquirlen.


Butter in einer Pfanne auf kleiner Hitze etwas bräunen lassen. Nun das Ei in die geschmolzene Butter schütten. Nun mit einen Teigschaber aus Silikon durch die Eimasse fahren und die fester werdenden Teile zusammen ziehen. Unbedingt auf kleiner Hitze arbeiten, denn das Ei soll nicht trocken werden.


Auf einem Teller anrichten und servieren.


Wenn ihr Trüffel habt, dann diese mit einem Trüffelhobel über das Ei hobeln. Dabei nicht mit den Trüffeln im Verhältnis zum Ei sparen sonst lohnt es sich nicht.




probiert es aus,
Eier und Trüffel sind eine leckere Kombination

Spaghetti alla Bottarga*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***

Heute ein Klassiker aus der sardischen Küche. Spaghetti mit Meeräschenrogen. Wenige hochwertige Zutaten, typische italienische Produktküche. Für eine Portion als Zwischengang oder Vorspeise.
50 g Spaghetti20 g Bottarga (Meeräschenrogen)Olivenöl Bottarga ist der getrocknete Rogen der Meeräsche. Der Preis schockt oft ein wenig, bis man sich bewusst wird das man nur recht wenig benötigt. Für 100 Gramm bezahlt man schon mal 14€, also nicht von 140€ als Kilo Preis schocken lassen.

Aufbewahrung: Die Bottarga sollte kühl und trocken aufbewahrt werden. Nach Anbruch auf keinen Fall in Folie oder Alufolie wickeln, da sonst die Bottarga schwitzt. Da die Bottarga mit Salz konserviert ist, kann es schon einmal passieren, dass sich auf der Oberfläche der Bottarga eine weiße Schicht bildet, was fälschlicherweise schon mal mit Schimmel verwechselt wird. Hier handelt es sich lediglich um das ausgetretene …

Pasta mit Kürbis und Brät*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***

Ein schönes Gericht für den Herbst und gutes Seelenfutter. Für zwei Portionen.
die Pasta70 g Pasta pro PersonSalz der SugoOlivenöl20 g Guanciale120 g Bratwurst (frisch)4 Lorbeerblätter (frisch)50 g Zwiebel1/2 Stange Staudensellerie170 g ButternusskürbisPfefferSalz25 ml Weißwein1 EL Rotweinessig25 g ParmesanRucola
Zwiebel, Staudensellerie, Butternusskürbis klein schneiden, das sollte gerade bei Kürbis nicht so gleichmäßig sein. Parmesan reiben.


In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und sich gleich die Lorbeerblätter dazu geben. Guanciale anbraten. Das Wurstbrät, das können Salsiccia sein, aus der Pelle drücken und zerteilen. Bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebel, Sellerie und Kürbis dazu geben. Alles in der Pfanne verrühren und mit schwarzem Pfeffer würzen. Deckel drauf, Hitze reduzieren und alles garen bis es weich und leicht gebräunt ist. Das dauert so 25 Minuten. Nun mit gutem Sa…

Spaghetti mit Sommertrüffeln*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***

Pasta und Trüffel geht doch immer. Während man im Winter schwarze Trüffel verwendet, kann man im Sommer auf Sommertrüffel zurückgreifen. Na gut Trüffel sind nicht so günstig das man sie sich jeden Tag leisten kann, aber das muss ja auch nicht sein. Bei Trüffeln gilt, nehmet reichlich sonst lohnt sich der Geschmack nicht, lieber einmal weniger essen und dafür eine ausreichende Menge im Verhältnis zur Pasta. Für eine kleine Portion.
50 g Spaghetti20 g ButterTrüffelöl10 g Parmesan15 g Sommertrüffel

Teller vorwärmen. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit eine Pfanne erwärmen darin die Butter schmelzen aber nicht bräunen. Trüffelöl zur Butter geben. Auch den geriebenen Parmesan zur Butter geben. Die Pasta tropfnass in die Pfanne legen und alles vermengen. Am besten einen Werkzeug nehmen bei wenig haftet, so ein Teigschaber aus Silikon ist zwar nicht origin…