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Salsa mit Chili

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Salsa mit Chili *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine Beilage zu geschmorten Gerichten. Die Süße der Zwiebeln harmonisiert gut mit der Schärfe der Chilis und das Salsa soll auch scharf sein, denn damit kann man Gerichten eine Schärfe individuell verleiten. Aber vielleicht nehme ich beim nächsten mal noch etwas mehr Chili... Die Idee habe ich im Fernsehen bei Kitchen Impossible Folge 3 in Staffel 5 gesehen. Christoph Kunz kochte in Wien bei Mraz & Sohn ein Personalgericht. Es war eine Beilage für das milde "Wiener Reisfleisch". Die einzig scharfe Komponente im Gericht.  Es passt auch hervorragend zu anderen milden Schmorgerichten, wie meinem Schaschlik . Das gute daran ist, jeder kann es sich persönlich dosieren, das die Schärfe für den Gast stimmt.  1 EL Schmalz 1 Zwiebel (60 g)

Pasta sizilianischer Art

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Pasta sizilianischer Art *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein ganz einfaches Pasta Gericht mit Zutaten aus der Vorratshaltung. Getrocknete Tomaten und schwarze Oliven bringen einen kräftigen Geschmack.  In grober Anlehnung an " der sizilianische Koch ". Der Sugo ist für 2 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 90 g Pasta Salz der Sugo 4 Tomaten (getrocknet in Öl) (30 g) 8 Oliven (schwarze) (30 g) 3 Sardellenfilets (10 g) 2 Knoblauchzehen 1 EL Kapern (gesalzen) (15 g) ½ EL Tomatenmark (20 g) Petersilie (7 g) Olivenöl Salz Pfeffer das Topping 30 g Semmelbrösel Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Öl leicht braun rösten , beiseite stellen. Kapern unter Was

Semmelbrösel rösten

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Semmelbrösel rösten Passt zu vielen Gerichten und ist in der Süditalienischen Küche sehr beliebt.  Semmelbrösel Dieses mal habe fertige Semmelbrösel verwendet. Die Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett oder Öl anrösten. Sie sollen braun werden, aber nicht verbrennen. Anschließend auskühlen lassen. einfach herzustellen

Rheinton 1.0 - März 2023

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Rheinton 1.0 - März 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Die Weinbar  Rheinton 1.0 liegt ein wenig versteckt in Düsseldorf Pempelfort. Wer die Adresse nicht kennt wird sich kaum hierhin verirren, aber es lohnt sich. SlowFood Düsseldorf suchte nach einer Öl und Senf Verkostung ein Weinlokal. So habe ich mich an das Rheinton erinnert und empfohlen. Mit 8 Personen haben wir das Lokal an einem Dienstag Abend gegen halb acht aufgesucht.  Nachdem wir Platz genommen hatten, habe ich zusammen mit meinem Tischnachbarn eine Flasche Riesling bestellt. Wir hatten Binali den Inhaber gefragt, was er uns als trockenen Riesling empfehlen könne und serviert wurde ein Wein aus Württemberg. Es gab einen 2018 Riesling Schiffersandstein vom Weingut Breuer für 34€. Anders als ich das gewohnt bin, aber das auch gut so, denn immer das übliche kann ich auch zuhause haben. Er hat uns beiden gut gefallen.  Auch den anderen Teilnehmern sagten nur positives über das

Olsens-Ölmahlerei - März 2023

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Olsens-Ölmahlerei - März 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** An einem Dienstag Nachmittag um 18 Uhr haben wir uns von Slow Food Düsseldorf in der  Olsens-Ölmahlerei  mit 10 Teilnehmern zur Verkostung von Ölen und Senf getroffen.  Die Manufaktur in der Düsseldorfer Altstadt produziert Öle und Senf vorwiegend selbst und das in Bio Qualität. Es sind rund 20 Öle, einige Essige und auch Senfsorten im Angebot. Ein Teil gehört zur Grundausstattung und einer kleiner Teil der Auswahl wechselt sich ab. Gestartet haben wir nach einer kurzen Begrüßung mit der Besichtigung der Senf und Öl Mühlen im Untergeschoß. Alles wird kalt gepresst bzw. gemahlen. Also Temperaturen unter 40°C.  Anschließend haben wir mit dem Probieren von den Ölen begonnen. Die bevorzugten Öle waren ganz unterschiedlich verteilt bei den Teilnehmern. Mit haben das Sonnenblumen und das Haselnuss Öl so gut gefallen, das ich beide auch später mitgenommen. habe. So hat einigen das Zit