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Burmesisches Curry - Kaeng Hang Lay *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Dieses Curry stammt auch dem Norden Thailands und wird eher wegen seiner Nähe zu Burma wohl Burmesisches Curry genannt. Durch recht viele Gewürze erinnert es ein wenig an ein indisches Masala.  Es wird kräftig, würzig und gehaltvoll. Ein gutes Curry für einen kühleren Abend.  Anmerkung: Burma ist bei uns auch als Birma bekannt und nennt sich heute Myanmar.  Das Rezept ist nach einer Idee aus "Thai" Kochbuch von Tove Nilsson auf Seite 98 entstanden. Eigentlich benötigt man Hang Lay Gewürzpulver. Wer Zeit hat kann das selber machen, als fertige Mischung habe ich es nicht gefunden. Als Alternative kann man chinesisches 5-Gewürze Pulver verwenden. Für 2 große Portionen, zum Sattwerden. Die Mengenangaben in Klammern

Klebreis - Sticky Rice Reis kann so ganz unterschiedlich sein. Locker wie bei Basmati Reis, nur leicht klebrig bei Jasmin Reis oder völlig klebrig bei Klebreis. Der Klebreis ist noch klebriger als man das von einem europäischem Risotto gewohnt ist. Klebreis kennt man in der Küche Süd-Ost-Asiens so in Thailand. Der Reis wird so klebrig das man ihn mit Stäbchen oder sogar mit den Händen essen kann.  Ich habe den Klebreis im Asien Laden gekauft. Dieser stammte aus Thailand.  Ich verwende heute bei den Bildern 70 g trockenen Reis pro Portion, also etwas mehr als sonst üblich. Der Reis muss gut eingeweicht werden und das dauert richtig lange.  Die gewünschte Menge Reis gut waschen, mindestens 4-mal bis das Wasser klar bleibt, dann das Wasser abschütten. Also wie bei anderem Reis auch.  Die Reis mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dabei sollte der Reis gut mit Wasser bedeckt sein. Warten...  Am nächsten

Pasta mit Aubergine und Tomate Ein einfaches Pasta Gericht aus Resten des Kühlschranks. Kein Highlight, aber ok. Der Sugo ist für 2 Portionen. Die Mengenangaben in Klammern sind nach den Putzen und Schneiden gewogen.  das Öl Petersilie Chili (scharf) Knoblauch Olivenöl der Sugo 3 Tomaten (300 g) 1 Aubergine (150 g) 2 Knoblauchzehen 1 Schalotte 1 Chili (mild) 5 cm Stangen-Sellerie 130 ml Gemüsefond 50 ml Weißwein Oregano (frisch) Basilikum (frisch) Salz Pfeffer Olivenöl (aromatisiert) Für das Olivenöl Petersilienstengel abzupfen, Knoblauch halbieren, Chili bereit legen. Das Olivenöl erwärmen darin Petersilie, Chili und Knoblauch anbraten. Wenn der Knoblauch braun geworden ist, alles herausnehmen.  Die Aubergine in Würfel schneiden. Knoblauchzeh

Grillen Sommer 2024 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Nach dem Bericht über das  Grillen 2023  setze ich die Reihe in diesem Jahr fort.  Hinweis:   Das Scheiben und Bearbeiten der Beiträge braucht seine Zeit, daher liegt zwischen dem tatsächlichen Zubereiten und dem Beitrag oft ein Weilchen. Ich habe in der Liste das Datum an dem ich das Gericht zubereitet habe sowie die Höchsttemperatur an diesem Tag hinzugefügt. Ich habe auch noch einige weitere Male gegrillt ohne einen Beitrag zu erstellen. Der Sommer im Jahr 2024 startete wie im Vorjahr im Mai und so konnte ich in dieser Saison das erste mal auf dem Balkon grillen. Aber die Zeit war kurz, denn schon danach wurde das Wetter wechselhafter und so gab es eine große Pause bis zum Sommeranfang. Auch danach war es sehr wechselhaft und ich konnte kaum planen, so wurde d

Wiener Backhendl *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich muss zugeben das ich das Gericht noch nie zuvor zubereitet habe, aber es lohnt sich. Es macht wie alles das paniert werden muss schon ein wenig Arbeit, aber der Geschmack entschädigt dafür. Für 1 bis 2 Portionen und Reste, sofern sie überhaupt entstehen, schmecken auch kalt hervorragend.  450 g Hähnchen (380 g) Salz Pfeffer Zitronensaft 45 g Butterschmalz / Ghee die Panade Mehl (Type 405) Eier Semmelbrösel die Beilage Kartoffelsalat mit Gurken Ich hatte Hähnchen Oberkeulen aus Freilandhaltung in der Metro gekauft. Die 4 Keulen wogen mit Haut 450 g, davon habe ich die Haut entfernt. So blieben 380 g ohne Haut übrig. Denn die Haut wird nicht knusprig, denn dazu bräuchte sie direkten Kontakt mit de