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Lachsfilet gegrillt - 2020

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gegrillt wurde April und im Mai

Lachsfilet gegrillt - April
Es gab (10.04.2020) Lachsfilet vom Grill, das hatte ich für 9€ vom Fischhändler Pahlke vom Carlsplatz.

der Star230 g Lachsfilet BBQ Fisch (altes Gewürzamt)SojasauceSalzPfefferKnoblauch-Chili-Mischung die BeilagenRomanasalatZucchiniSylter SalathimmelSour-Cream SauceBaguette
Das Lachsfilet erst die Hautseite mit Salz, Pfeffer und dem BBQ Fischgewürz würzen. Dann auf der Hautseite grillen. Nun die Oberseite mit Salz, Pfeffer, BBQ Fisch würzen. Ebenso die Knoblauch-Chili-Mischung und Sojasauce auf den Fisch geben. Das Filet nur auf der Hautseite gebraten. Noch einige Zucchini in Streifen schneiden, würzen und auch braten.



Den Salat auf den Teller legen, mit dem Dressing anmachen. Den Fisch daneben legen. Noch einen Klecks Sour-Cream Sauce dazu geben.


das Filet ist noch richtig glasig, so soll es sein


so lecker 



Lachsfilet gegrill…

Gurkensalat mit Essig

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Gurkensalat mit Essig
Ganz klassisch, so wie man das aus der deutschen Küche kennt, leicht und frisch. Für 2 Portionen als Beilage.

½ Salatgurke (Bio)1 Schalotte1 EL Oliven oder Rapsöl3 EL milden EssigSalzZucker das Topping (optional)DillPetersilie
Schalotte fein würfeln, Gurke nicht schälen nur dünn hobeln.


Die Gurkenscheiben mit der Schalotte, Öl, Essig, Salz und Zucker mischen. Probieren, der Salat sollte süß-sauer schmecken.


Etwas im Kühlschrank ziehen lassen...


...dann Servieren


optional noch mit gehacktem Dill...


und Petersilie bestreuen.


frisch und lecker



Bratwurst gegrillt 2020

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Bratwurst im April und im Mai

Bratwurst mit Sommertrüffel gegrillt
Auf dem Carlsplatz habe ich eine frische Bratwurst mit Sommertrüffeln gesehen. Es wurde von Otto Gourmet angeboten. Übrigens der Online Händler betreibt seit 2017 seine zweite stationäre Filiale auf den Carlsplatz.

Bratwurst (frisch, mit Sommertrüffel) BeilagenKartoffelsalatSenf (ABB-Senf)
Die Wurst rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit sie nicht eiskalt auf den Grill kommt. Dann schön langsam grillen, das dauert so seine Zeit.


Dann mit Kartoffelsalat und Senf servieren.


eine richtig leckere Wurst


Rheinische Bratwurst gegrillt
Auf dem Carlsplatz habe ich beim Bio Metzger Sassen rheinische Bratwürste gekauft. Das sind frische grobe Bratwürste kräftig gewürzt.

Rheinische Bratwurst BeilagenSenf (ABB-Senf)KetschupBaguette 
Die Wurst rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit sie nicht eiskalt auf den Grill kommt. Dann …

Pasta mit Erbsen und Pancetta

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Pasta mit Erbsen und Pancetta
Ein Gericht für den Frühling, in Anlehnung an eine Idee von Jamie Oliver. Für 2 Portionen.

die Pasta80 g Pasta (pro Portion)Salz der Sugo370 g Erbsen (mit Schoten)125 g Erbsen (ausgelöst)100 g Pancetta100 g SchalottenSalzPfeffer15 g Minze (frisch)PecorinoKochwasser das ToppingPecorino½ Zitrone (Saft)OlivenölErbsenprossen (optional)
Die Erbsen aus den Schoten palen, die Schoten nicht wegwerfen, aber gut waschen. Es bleiben 125 g ausgelöste Erbsen. Blätter der Minze abzupfen. Den Pancetta fein würfeln, die Schalotten grob hacken, die Blätter der Minze fein hacken, den Pecorino reiben.


Den Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze  mit ganz wenig Olivenöl auslassen, das dauert schon seine Zeit. Dann die Schalotten dazu geben und glasig werden lassen. Etwas Salzen und Pfeffern, aber vorsichtig der Speck ist schon salzig. Anschließend die Erbsen hinzu geben und 5 Minuten garen. Nun die Minze und den Pecorino dazu geben. Alles gut durch schwenken, weiteres …

Forellenfilet gegrillt - 2020

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gegrillt wurde Forellenfilet im April und im Mai.

Forellenfilet gegrillt - April
Ich hatte Forellenfilet aus regionaler Zucht auf dem Bauernmarkt mitgenommnen. Das gilt es heute (23.04.2020) lecker zuzubereiten, Die Bilder zeigen eine kleine Portion.
der StarForellenfiletBBQ Fisch (altes Gewürzamt)SalzPfefferKnoblauch-Chili-Mischung die BeilagenMischsalatSylter SalathimmelSour-Cream SauceBaguette
Das Forellenfilet erst auf der Hautseite mit Salz, Pfeffer und BBQ Fisch würzen. Das Filet auf die Hautseite auf den angeheizten Grill legen. Dann auch die Fleischseite ebenso würzen und zusätzlich ein wenig von der Knoblauch-Chili Mischung auf den Fisch geben. Nicht zu viel sonst überlagert es den Geschmack. Das Filet wird nur auf der Hautseite gegrillt, man sieht wie die Hitze nach oben steigt, also aufpassen das geht recht schnell.


Den Mischsalat auf den Teller legen, mit dem Dressin…