volkerkocht

Maiskolben gegrillt - 2022 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Auch dieses Jahr habe ich Maiskolben auf den Grill gelegt. An einem Dienstag ( 09.08.22 ) im Homeoffice war es wieder soweit. Maiskolben (vorgegart) Olivenöl Salz Pepper Mexico Gewürze (getrocknet) das Finish Butter Salzflocken Pepper Mexico Da ich frischen Mais verwendet habe, musste der  Mais vorgekocht  werden, dieses mal im Wasserbad. Das bereite ich Vorfeld zu, denn der Mais kann ruhig auskühlen.  Ich habe eine wunderbar passende Gewürzmischung Pepper Mexico von Kus-Gewürze aus Hamburg für den Mais verwendet.  Den Kolben mit Olivenöl einreiben und würzen. Dabei könnt ihr alles an getrockneten Gewürzen nehmen das euch schmeckt, ich finde es sollte schon recht kräftig sein. So war der Pepper Mexico perfekt. Dann den Kolben auf den heißen Gill legen, hin und wieder drehen damit alle Seiten gerillt werden. Das dauert einige Zeit.  Zum Servieren in eine Schale legen und mit Haltern ve

Maiskolben vorkochen Frischen Zuckermais koche ich vor, bevor ich ihn weiter verarbeite. Oft wird der Mais im Vakuum schon vorgegart angeboten, aber wenn es frische Produkte gibt, sollte man diese auch verwenden.  Zuckermaiskolben Wasser Frische Maiskolben... Das Wasser erhitzen, bis kurz vor dem Siedepunkt, dann die Maiskolben hineinlegen und im heißen, aber nicht kochenden Wasser rund 10 bis 15 Minuten kochen. Das hängt auch ein wenig von der Dicke der Kolben ab.  Dann herausnehmen und auskühlen lassen... Anschließend könnt ihr den Mais würzen und z.B. grillen...

Fleischspieße gegrillt - 2022 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Gegrillt wurde Roastbeef Spieß im Mai , Schaschlik gegrillt im  Juni , Hähnchenspieß im Juli , Roastbeef Spieß gegrillt - Mai Es gab Anfang Mai ( 06.05.22 ) einen marinierten Roastbeef Spieß vom Grill, gekauft bei dem Traditionsmetzger Schlösser auf dem Carlsplatz.  Roastbeef Spieß die Beilagen Mischsalat Sylter Salathimmel Whiskey Pfeffer Sauce Baguette Den Spieß rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit er nicht eiskalt auf den Grill kommt. Den Grill anheizen, dann das Fleisch auflegen. Von beiden Seiten kurz grillen.  Den Salat auf den Teller lege

Kirschbier *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Gerade wenn draußen die Sonne scheint und es warm ist, trinke ich recht gerne ein Kirschbier. Aber dann auch nur eines sonst wird es mir zu süß. Apropos süß, da gibt es auch deutliche Unterschiede, bei den einzelnen Sorten, wie süß ein Bier schmeckt. Ich habe hier vier Sorten die alle trinkbar sind.  Bacchus Liefmans Kastel Rouge Kriek Boon Eiskalt sollten sie alle sein, ich lege sie meist vor dem Öffnen nochmals für eine halbe Stunde ins Eisfach auch wenn sie schon im Kühlschrank waren... und gebe noch einen Eiswürfel dazu, das hält kalt und mildert die Süße. Genuss in der Sonne

Hummus *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Bei schönsten Wetter gibt es ein wunderbar cremiges Hummus. Selbst gemachtes Hummus ist so einfach zuzubereiten und mit Kichererbsen aus dem Glas geht es auch fix. Als Topping habe ich Olivenöl mit darin gebratenen Knoblauch verwendet. In das Hummus kommt übrigens kein Olivenöl, da stimme ich mit Ottolenghi überein.  In Anlehnung an "Traumhaft cremiges Humus" aus Ottolenghi's Shelf Kochbuch auf Seite Seite 20.  Die Bilder und Mengenangaben sind für zwei Portionen.  200 g Kichererbsen (gegart, Glas) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 60 g Tahini 1 Knoblauchzehe ½ EL Zitronensaft Salz 50 ml Wasser (kalt) das Topping 25 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe 20 g Kichererbsen (gegart) Paprikapulver (edelsüß) Petersilie Ich hatte ganz tolle Kichererbsen aus dem Glas bekommen, die nehme ich heute. Ihr bekommt sie bei Inka & Mehl auf dem Carlsplatz.  Die hervorragenden Zutaten.... Zuerst die Kichererbsen, ein