Risotto mit Spargel und Erbsen
Risotto mit Spargel und Erbsen Was gibt es besseres als gute saisonale und regionale Produkte zu verwenden. So gibt es im Frühling grünen Spargel und frische Erbsen, kombiniert in einem cremigem Risotto. Gewürzt mit Zitrone und Minze wird es richtig lecker. Für eine große Portion zum richtig satt werden. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Schneiden, Putzen und Abscheiden der Enden gewogen. 100 g Risotto Reis Schalotte (25 g) Stangensellerie (5 g) Erbsen (50 g) Zucchini (20 g) 250 g Spargel (grün) Spitzen (35 g) Stangen (125 g) Olivenöl 40 ml Weißwein 400 ml Fond 150 ml Spargelfond 150 ml Hühnerfond 100 ml Gemüsefond 15 g Butter 15 g Parmesan Salz Pfeffer Zitrone (Saft) Minze Ich hatte grünen Spargel auf dem rheinischem Bauernmarkt eingekauft, nicht ganz gleichmäßig aber das macht überhaupt nichts, denn ich schneide den Spargel klein. So sparst du beim Einkauf auch noch den ein oder anderen Euro. Den grünen Spargel im unterem Bereich schälen, die holzigen Enden abscheiden, da