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Wok Nudeln mit Tofu

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Wok Nudeln mit Tofu Dieses thailändische Gericht verbindet Nudel mit Kohl und Tofu, im Wok bei hoher Hitze angebraten. So geht es ruckzuck bei der Zubereitung dieses einfachen und leckeren Gerichtes. Aber Nudeln sind in Asien doch deutlich anders als in der italienischen Pasta Küche. So gibt es abgeschreckte und angebratene Nudeln mit Austernsauce.  Und da ein Wok im Namen stand habe ich seit langer Zeit meinen Wok wieder hervorgeholt. Ich hätte auch eine große Pfanne nehmen können, aber dieser elektrische Wok lässt sich richtig hoch erhitzen und eine hohe Temperatur ist wichtig fürs das Gelingen.  Das Rezept ist nach einer Idee aus "Thai" Kochbuch von Tove Nilsson auf Seite 143 entstanden.  Für 2 Portionen, die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. 

Grünes Thai Curry mit Hähnchen

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Grünes Thai Curry mit Hähnchen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein ganz klassisches thailändisches Gericht, das es wohl in etlichen Varianten gibt. Ich bereite eine Variante für den Hausgebrauch mit Hähnchen zu. Es hat einen würzig Geschmack und Gäng Kiao Wan heißt „Sweet Green Curry“. Frei ins deutsche übersetzt „süße grüne Suppe“. Die Farbe grün kommt von den überwiegend grünen Zutaten. Im Gegensatz zu indischen Currys wird hier mit einer Curry Paste gearbeitet und in Kokosmilch gekocht.  Für 4 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  750 g Hähnchenoberschenkel (ohne Haut) 4 El  Grüne Curry Paste ( altes Gewürzamt ) Rapsöl und Kokosöl 1 Zwiebel (110 g) 400 ml Kokosmilch 400 ml Hühnerfond 12 Thai Auberginen (370 g) 1 rote Chili (10 g) 2 grüne Chili

Jasmin Reis

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Jasmin Reis *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Reis kann so ganz unterschiedlich sein. Locker wie bei Basmati Reis, nur leicht klebrig bei Jasmin Reis oder völlig klebrig bei Klebreis. Jasmin Reis ist deutlich klebriger als Basmati Reis. Er wird z.B. in der thailändischen Küche gerne verwendet. Zubereitet wird er jedoch genauso wie Basmati Reis.  60 bis 70 g Reis (pro Portion) Wasser Den Reis gut waschen, mindestens 4-mal.  Den Reis zusammen mit der 1½-fachen Volumen Menge Wasser, das waren knapp 120ml Wasser, ... in den Reiskocher geben und starten. Das dauert in meinem Reiskocher eine gute halbe bis dreiviertel Stunde. Dann servieren.  immer gut

Tofu geschmort

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Tofu geschmort - Dubu Jorim *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Für dieses koreanische Gericht wird ein Tofu erst knusprig gebraten und dann in einer würzig-scharfen Sauce geschmort. So wird aus dem eher fadem Tofu etwas Leckeres. Wenn etwas von dem Tofu übrig bleibt, ab in den Kühlschrank, denn er schmeckt am nächsten Tag auch kalt hervorragend.  Zur Zubereitung benötigt ihr einen festen Tofu den ihr gut braten könnt. Die verwendeten Gochugaru Chiliflocken sind übrigen nicht so scharf, daher kann man schon eine Menge verwenden. Die werden auch zur Zubereitung von Kimchi verwendet.  In grober Anlehnung an ein Video auf FB Reals . Der Tofu reicht für zwei Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach den Putzen und schneiden gewogen.  der Tofu 400 g fester Tofu Öl (neutral) die Sauce 2 Knoblauchzehen (14 g) 4 Frühlingsz

Gesalzener Rettich

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Gesalzener Rettich *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Den eingelegten, gesalzenen Rettich habe ich sowohl in koreanischen als auch in thailändischen Rezepten gefunden, dieser stammte auch Hong Kong daher wird er wohl auch in China gegessen. Er wird als kalte Beilage serviert und schmeckt wie erwartet ein wenig salzig. Die Angaben sind für 2 Portionen als Beilage.  70 g gesalzener eingelegter Rettich 50 ml Reisessig 70 ml Wasser 1 EL Zucker Salz Den eingelegten, gesalzenen Rettich bekommt man im Asienladen. Den eingelegter Rettich in dünne Scheiben schneiden.  Den Reisessig, Wasser mit dem Zucker und einer Priese Salz leicht aufkochen bis sich der Zucker auflöst. Den warmen Sud über den Rettich schütten. Mindesten eine Stunde ziehen lassen, besser einen Tag.  Dann als kalte Beilage servieren... überraschend gut

Kartoffelsalat Japanisch

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Kartoffelsalat Japanisch Ihr kennt mich ja, bei Kartoffelsalat kann ich kaum Nein sagen, aber immer nur die bewährte Zubereitung wird auch langweilig, daher habe ich mal wieder einen neuen Kartoffelsalat ausprobiert. Es wird eine japanische Variante mit doch recht europäischen Zutaten. Daher sollte dir die Zubereitung keinerlei Probleme bereiten. Es wird richtig lecker. Das hätte ich hätte es auch nicht erwartet, daher probiert es aus.  Die grobe Vorlage habe ich im Internet bei Create Eat Happy gesehen. Das Rezept reicht für 2 bis 3 Portionen.  330 g Kartoffeln (mehlig) 60 g Gurke 60 g Zwiebeln 60 g Karotten 200 g Kochschinken  ½ Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g) 2 EL Mayonnaise (Miracel Whip) 2 saure Sahne 3 EL Essig 50 ml Gemüsefond (optional) Salz Pfeffer Alle Zutaten bereit legen. Kartoffeln schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.  Die Kartoffeln mit Wasser abwaschen um Stärke zu entfernen, dann mit Wasser bedecken und Salz dazu geben. Wasser aufkochen und dann 15 Minu

Kokosnuss öffnen

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Kokosnuss öffnen Eine Kokosnuss zu öffnen ist gar nicht so schwierig. Man kann die Kokosnuss kurz in Wasser legen, das macht sie etwas weicher ( oben links ). Quer zu den Rillen auf die Mitte der Nuss mit dem Rücken eines großen Messers oder einem Hammer einschlagen ( Mitte oben ). Dabei rundherum drehen und versuchen immer wieder die gleichen Stellen zu treffen. Nach etlichen Schlägen platzt die Nuss auf und die äußere lässt abnehmen ( oben rechts ).  Die äußere Schalen abnehmen, dann die innere Frucht halbieren und das Kokosnuss Wasser abfangen ( unten links ). Von der weichen Haut schälen ( unten rechts ). Dann kann das Fruchtfleisch verwendet werden.  Wenn notwendig lässt sich das Fleisch raspeln, sofort verwenden oder  auf Vorrat einfrieren frische Kokosnuss ist ein Genuss

Ingwer Knoblauch Paste

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Ingwer Knoblauch Paste Es wir eine asiatische Basis Paste, die du für viele Rezepte verwenden kannst. Die angegebene Menge ergibt 100 g Paste, das sind gute 6 EL.  50 g Ingwer 50 g Knoblauch 1 EL Wasser 2 EL Rapsöl 2 TL Essig (mild) Ingwer und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen leistungsfähigen Mixer geben und Mixen bis eine feine Paste entstanden ist. Dazu brauch ihr einen leistungsfähigen Mixer.  In einen verschließbaren Behälter abfüllen. Das hält sich im Kühlschrank so 5 Tage.  tolle Basis Würze