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Borschtsch II

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Borschtsch - Борщ Es gibt eine klassische Suppe aus Osteuropa, welchem Land sie nun genau zuzuordnen ist kann ich nicht sagen. Ich denke von dieser Suppe gibt es so viele Rezepte wie es Familien in der Region gibt. Das Rezept reicht locker für 4 Portionen, das Fleisch eher nur für 2 Portionen.  ½ l Rinderbrühe 200 g Suppenfleisch (gekocht) ½ Weißkohl (200 g) 2 rohe Rote Bete (200 g) 2 Kartoffeln (festkochend, 200 g) ½ Karotte (40 g) 1 rote Paprika (100 g) 1 große Zwiebel (130 g) Rapsöl 200 g passierte Tomaten 2 EL Essig Salz Pfeffer das Topping saure Sahne Petersilie Den Kohl in Streifen schneiden, die rote Bete raspeln. Das Kartoffeln, Kartoffeln, Paprika und Zwiebel schälen und in kleine Stück schneiden.  Zu der warmen Rinderbrühe die Kartoffeln und den den Kohl geben, dabei weiter köcheln während du die weiteren Zutaten in der Pfanne andünstest, so eine halbe Stunde.   In einer Pfanne Öl erwärmen und darin erst die Zwiebel glasig dünsten, dann auch Karotte, rote Bette und Paprika in

Zucchini Karotten Puffer

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Zucchini Karotten Puffer *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Kochen mit Resten in der Lockdown Küche. Ich hatte noch ein großes Stück Zucchini und eine Möhre fand sich auch noch im Kühlschrank. Zum Glück hatte ich beim letztem Einkauf etwas frischen Dill mitgenommen, so wurde es ein tolles Gericht, denn gerade der frische Dill wertet das Rezept auf. Für eine Portion.  180 g Zucchini ½ TL Salz 80 g Karotte 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei 20 g Mehl 2 TL Semmelbrösel Dill (frisch) Salz Pfeffer Salatgewürz Gartenkräuter ( altes Gewürzamt ) Olivenöl die Beilage Saure Sahne Dip Dill (frisch) Zucchini raspeln in eine Schüssel geben und mit ½ TL Salz  vermengen. Eine gute Viertelstunde ziehen lassen, dann mit den Händen das Wasser heraus drücken. Je trockener desto besser. Diesen Schritt auf keinen Fall überspringen.  Die Karotte auch raspeln, die Zwiebel klein würfeln, den Knoblauch fein schneiden und  den Dill fein hacken. Alles mit der ausgedrüc

Rote Bete Suppe

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Rote Bete Suppe (Šaltibarščiai) *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Die kalte Suppe stammt aus der litauischen Küche, war bei  Kitchen impossible Staffel 2 Folge 3 eine Aufgabe für Meta Hiltebrand. Ein leckeres Gericht für heiße Tage. Ich mag kalte Suppen wenn es richtig warm wird. Weitere kalte Suppen auf meinem Blog sind Joghurt-Suppe , russische  Okroschka  und Vichyssoise . Für 4 Portionen. 500 ml Kefir 100 ml Buttermilch 100 g Gurke 250 g rote Bete (vorgegargt) 1 Bund Dill 2 EL Apfelessig Salz Pfeffer Beilagen Eier Kartoffeln Gurke und rote Bete raspeln. Dill fein hacken, alles mit den Milchprodukten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken... und über Nacht durchziehen lasen. Für die Beilagen die Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen, ich habe Kartoffeln aus dem Slowcooker genommen. Als weitere Zutat die Eier hart kochen und teilen. Das mit den Kartoffeln gehört zum Original, wenn es heiß ist könnt ihr

Okroschka

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Okroschka  Kalte russische Suppe. Zutaten für 2 bis 3 Portionen.  3 kleine Kartoffeln (200 g) 1 Ei 8 Radieschen ⅓ Salatgurke 3 Frühlingszwiebeln 100 g Fleischwurst 1 TL Senf 1 TL Meerrettich Salz Pfeffer 500 ml Kefir 2 EL milder Essig Zitronensaft (optional) 1 EL saure Sahne 500 ml Mineralwasser  ½ Bund Dill Kartoffeln kochen und pellen, auskühlen lassen. Ei(er) hard kochen, abschrecken und auskühlen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Gurke und und Radieschen in feine Würfel schneiden oder raspeln. Ebenso die Kartoffeln und die Fleischwurst würfeln. Eier Halbieren und das Gelbe vom Weißem trennen. Das Weiße der Eier fein würfeln und zu dem Gemüse geben. Die Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und zerkleinern. Dann dazu Senf, Meerrettich geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Schuss Kefir dazu geben und einer Paste verrühren. Nun zum Gemüse die Paste, den Kefir, saure Sahne und Wasser geben. Alternativ Ayran dann mit weniger

Borschtsch

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Borschtsch Ein leckeres Süppchen aus der russischen oder ukrainischen Küche.  In Anlehnung an ein Rezept von "Josita Hartanto" aus dem Kochbuch "Vegan Genial" auf Seite 30.  Für 3 Portionen, die Mengenangaben solltet ihr nicht so genau nehmen.  1 rote Zwiebeln (200 g) 3 Knoblauchzehen 230 g Kartoffeln 2 rote Beete (170 g) 250 g Weißkohl 1 EL Tomatenmark ½ Bund glatte Petersilie 4 Zweige Thymian 4 Lorbeerblätter  1 TL Oregano  200 ml Bier 400 ml Gemüsefond das Topping saure Sahne Zwiebeln, Kartoffeln in Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken. Rote Beete und Weißkohl grob reiben. Petersilie grob hacken. Das ist ein Rezept bei dem ihr viel schibbeln müsst. Daher ist der Einsatz von Reibe und Schneider angesagt. Der Fissler finecut und die GEFU Reibe sind eine Bereicherung. Ihr könnt es es auch schneiden.  In einem Topf Olivenöl erhitzen darin erst Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann Kartoffeln, rote Beete und Weißkohl hinzugeben und