Zucchini Karotten Puffer

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Kochen mit Resten in der Lockdown Küche. Ich hatte noch ein großes Stück Zucchini und eine Möhre fand sich auch noch im Kühlschrank. Zum Glück hatte ich beim letztem Einkauf etwas frischen Dill mitgenommen, so wurde es ein tolles Gericht, denn gerade der frische Dill wertet das Rezept auf. Für eine Portion.

180 g Zucchini
½ TL Salz
80 g Karotte
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
20 g Mehl
2 TL Semmelbrösel
Dill (frisch)
Salz
Pfeffer
Salatgewürz Gartenkräuter (altes Gewürzamt)
Olivenöl

die Beilage

Saure Sahne Dip
Dill (frisch)

Zucchini raspeln in eine Schüssel geben und mit ½ TL Salz vermengen. Eine gute Viertelstunde ziehen lassen, dann mit den Händen das Wasser heraus drücken. Je trockener desto besser. Diesen Schritt auf keinen Fall überspringen.

Die Karotte auch raspeln, die Zwiebel klein würfeln, den Knoblauch fein schneiden und den Dill fein hacken. Alles mit der ausgedrückten Zucchini in eine Schüssel geben.

Dann Mehl, Ei hinzu geben, gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Gartenkräuter würzen. Wenn es zu feucht ist, noch Semmelbrösel untermischen.

In der Pfanne Öl auf mittlere Hitze erwärmen, mit einem Esslöffel kleine Häufchen in das heiße Öl geben und braten lassen. Da die Masse recht instabil ist, 10 Minuten warten bis man sie vorsichtig umdreht. Auf der anderen Seite ebenso 10 Minuten braten. Sie sollen leicht goldbraun sein.