volkerkocht

Em Brass - Mai 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** An einem frühem Donnerstag Abend habe ich mich ins Em Brass begeben. Das Restaurant bietet eine Crossover Küche. Mal schauen wie es wird, denn ich war noch nie zuvor hier. Da ich nicht reserviert hatte habe ich nach einem Platz gefragt und der Service sagte das für 1½ Stunden noch ein Platz frei war, das reichte mir völlig, da ich nur etwas essen wollte.  ich hatte Brot und Creme (Gruß aus Küche) Maischolle Weißwein (0,15 l) alles zusammen für 34€ Der nette Service kam gleich mit der Karte und fragte mich ob ich etwas trinken möchte. Ich habe mich für einen trockenen Riesling entschieden und der Service empfahl einen Apollo-Terrassen Gutswein vom Weingut Fries von der Mosel. Der war richtig gut. Kurz danach kam auch der Gruß aus der Küche, Brot mit Knoblauch Creme, auch lecker.  Die Maischolle wurde mit einem Apfel  Sellerie Püree gewürzt Dukkah und Nussbutter serviert. Die Scholle war wunde

Pasta mit Gochujang Wurst Ragout Was machst du mit übriggebliebene Gochujang-Paste? Bereite mit etwas Wurstbrät einen sehr würzigen Sugo zu. Das ist ein einfaches und schmackhaftes Feierabendgericht. Allerdings ist es weder italienisch noch koreanisch sondern crossover. Mengenangaben sind ganz grob für eine große Portion.  die Pasta 85 g Pasta Salz das Ragout 2 Bratwürste (frische) 80 g Stangenbohnen Tomaten-Gochujang-Sauce Olivenöl die Tomaten-Gochujang-Sauce 350 g Tomaten 2 TL Tomatenmark 1½ TL Gochujang-Paste Hühnerfond Weißwein Salz Pfeffer Olivenöl Tomaten entkernen und in Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erwärmen, darin das Tomatenmark anbraten. Anschließend die Tomaten dazu geben, dabei Salzen und Pfeffern. Etwas Hühnerfond und einen Schluc