volkerkocht

Rusty Nail Ein fast vergessener Drink, der Drambuie ist ein Likör aus Whisky mit Heidehonig und Kräutern und das gibt dem Scotch einen gewissen Twist.  4 cl Scotch 2 cl Drambuie Scotch und Drambuie in einem Rührgas kalt rühren, mit wenigen frischen Eiswürfeln in einen Tumbler abseien.  hat schon Wums

Hefekuchen mit Pudding Es gibt einen einfachen Hefekuchen mit einer Füllung aus Vanillepudding und frischen Trauben. Sollte einfach sein, nur nicht für mich. Ich kann halt nicht backen, denn der Teig ist viel zu dick geworden. Für eine Springform mit 20 cm Durchmesser. Beim nächsten Mal werde ich die Menge um ein ⅓ reduzieren.  die Hefemischung 100 ml Milch ⅓ Würfel Hefe (14 g) 1 EL Zucker (6 g) 1 Priese Salz der Teig 250 g Mehl 1 Ei 40 g Butter der Pudding 1 Packung Vanillepudding (30 g) 400 ml Milch 2 EL Zucker (14 g) 1 Eigelb die Früchte 150 g Trauben (kernlos) Für den Pudding das Pulver des Vanillepudding, den Zucker und 3 EL Milch verrühren. Alle restliche  Milch aufkochen, dann vom Herd ziehen und die Pudding Mischung mit einem Schneebesen unterrühren. Zurück auf den Herd und erneut eine Minute kochen lassen. Nach dem Abkühlen das Eigelb unterrühren.  Für die Hefemischung 100 ml Milch erwärmen, darin 1 EL Zucker, die Priese Salz und die zerbröselte Hefe verrühr...

Fontoura Es gibt einen erfrischenden, leicht bitteren Sommer Drink. Ich mag es ja selten süß, daher genau richtig für mich.  4,5 cl Cachaça 2,25 cl Amaro Montenegro 2,25 cl Grapefruitsaft 1 cl Limettensaft 1 cl Zuckersirup Alle Zutaten in den Shaker mit Eis füllen und 20 Sekunden shaken. In einen mit frischem kleinem Eiswürfeln gefüllten großen Tumbler abseien.  Beim Grapefruitsaft und Limettensaft frische Säfte verwenden, das lohnt sich. erfrischend

Fisch Kofta *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es werden leckere Fischbällchen, erst gebraten und dann in einer rauchigen Tomatensauce warm gezogen, lasst euch überraschen von diesem leicht orientalischen Gericht, bei dem Ottolenghi seine Finger im Spiel hat. Ein Essen zum Wohlfühlen, dabei trotzdem leicht und durchaus für warme Tage geeignet.  In Anlehnung an "Fisch-Kofta in Ancho Chili Tomaten Sauce" aus Ottolenghi's Shelf Kochbuch auf Seite Seite 149.  Das Rezept und die Bilder sind für 2 Portionen, die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  330 g Kabeljau Filet 3 Frühlingszwiebeln (40 g) 8 g Dill 10 g Koriandergrün 1 Chilischote (grün, mild) 1 TL Zitronenschale 1 Ei 20 g Panko 1 TL Chili Ancho (gemahlen,  altes Gewürzamt ) ⅓ TL Kümmelsamen ⅓ TL Kreuzkümmelsamen ½ TL Salz Pfeffer Bratöl Tomatensauce rauchig das Topping Dill die Beilage Baguette oder Fladenbrot Es bietet sich an die Tomatensauce scho...

Tomatensauce rauchig *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Die Sauce für die Fisch-Kofta , nicht zu dünn, leicht scharf und rauchig.  In Anlehnung an "Fisch-Kofta in Ancho Chili Tomaten Sauce" aus Ottolenghi's Shelf Kochbuch auf Seite Seite 149.  Die Sauce reicht für 2 Portionen, die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Paste 1 TL Chili Ancho (gemahlen,  altes Gewürzamt ) 1 TL Kümmelsamen 1 TL Kreuzkümmelsamen 3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel (100 g) 1 EL Olivenöl die Sauce 1 Chilischote (grün, mild) 1 EL Tomatenmark 300 g Tomaten 200 ml Gemüsefond 1 TL Zucker 10 g Koriandergrün Salz Pfeffer Olivenöl Die Zutaten legen bereit. Ottolenghi verwendet ganze Ancho Chili, die habe ich aber nicht bekommen, daher habe ich Ancho Chili Pulver verwendet. Wenn du das auch nicht bekommt ist mildes, geräuchertes Chilipulver eine Alternative.  Kümmelsamen und Kreuzkümmelsamen rösten und im Mörser zerstoßen, Zwiebel ...

Fischcurry mild II *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Dieses milde Fischcurry ist ganz einfach in der Zubereitung und ist in unter 20 Minuten zubereitet. Dazu gibt es einen Safranreis und einen indischen Gurkensalat. Es wird richtig lecker, saftiger Fisch in einer milden Würze.  Es ist angelehnt an ein Rezept aus Anne Wilson Asien Kochbuch von 1998 auf Seite 12 und auch ähnlich wie mein vorheriges Rezept von vor 6 Jahren.  Für 2 Portionen.  300 g Fischfilet (Steinbeißer) 2 EL Ghee Salz Pfeffer 1 Zwiebel (weiß, 130 g) 3 Knoblauchzehen 2 cm Ingwer 1 EL Tomatenmark 150 ml Wasser 1 Limette (Saft) die Gewürzmischung 1 TL Koriander (gemahlen) 2 TL Kreuzkümmel 1 TL Curry Mumbai ( altes Gewürzamt ) ½ TL Kurkuma  1 TL Chilli Flocken das Topping Koriander (frisch) die Beilagen Safranreis Gurkensalat indisch Zwiebel wein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein schneiden, die Gewürze mischen. Den Fisch in zwei Stücke teilen. Rechtzeitig ...