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Roastbeef dry-aged

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Roastbeef dry-aged *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich hatte mal wieder Lust auf ein Steak, dazu habe ich ein Stück irisches Roastbeef in der Metro mitgenommen. Das Fleisch war laut Herstellerangabe 28 Tage dry-aged gereift.  220 g Roastbeef dry-aged Butterschmalz Salz Pfeffer Beilagen (optional) Flageoletbohnen Zwiebeln geschmort Kräuterbutter Salzflocken Stokes Real Tomato Ketchup HP Sauce Baguette Mischsalat Sylter Salathimmel Das Roastbeef 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Da es bei der Zubereitung des Fleisch recht schnell geht, die Beilagen zeitnah zubereiten und warm halten. Butterschmalz auf hohe Hitze erhitzen. Darin das Steak von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten braten, dabei salzen und pfeffern. Dann vom Feuer nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Bohnen und geschmorte Zwiebeln auf den Teller legen. Das Fleisch dazu legen, Kräuterbutter und Salzflocken darüber geben. Die Sau

Kartoffelstampf mit Wirsing

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Kartoffelstampf mit Wirsing - Colcannon Colcannon ist ein typisches Bubble and Squeak Gericht. Bubble and Squeak sind Gerichte die ursprünglich aus Resten vorheriger Mahlzeiten zubereitet wurden. Heute jedoch bereitet man sie frisch zu. Der Name kommt angeblich daher, dass die Zutaten in der Pfanne Blasen (englisch bubbles) bilden und quietschende Geräusche machen (squeak). Colcannon kommt von dem keltischen "cál ceannann", was wörtlich „weißköpfiger Kohl“ heißt. Quelle: Wikipedia Artikel . Colcannon stammt aus Irland, macht sich aber auch bei uns gut, denke ich. Von dem Gericht gibt wohl soviel Varianten wie es Köche gibt. Also nehmt es mit den Zutaten nicht so genau, ihr könnt auch anderen Kohl oder etwas andere Gewürze z.B. Ingwer nehmen. Ein richtig leckeres, rustikales und preiswertes Gericht. Für 3 große Portionen, die Mengenangaben sind bei diesem Rezept nur ganz grobe Richtwerte.  Kartoffelnstampf von 400 g Kartoffeln 70 g Speck (optional) 300 g Wirsing ½ B