volkerkocht

Filet Steak mit Bratkartoffeln *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt ein irisches Dry Aged Filetsteak mit Beilagen. Einfach und lecker.  Filetsteak Bratkartoffeln Café de Paris Sauce Tomatensalat klassisch Salzflocken Pfeffermischung ( Altes Gewürzamt ) Das Fleisch 1½ Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschank nehmen und aud auf Zimmertemperatur kommen lassen.  Café de Paris Sauce zubereiten. Die Bratkartoffeln in Butterschmalz braten, dazu nehme ich eine Eisenpfanne. Wenn. sie fertig sind, im Ofen warm halten.  Im heißen Schmalz das Steak von der ersten Seite 2 bis 3 Minuten braten, dann wenden und noch weitere 2 Minuten braten. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.  Die Bratkartoffeln auf den vorgewärmten Teller legen, ebenso den Tomatensalat. Das Filet dazu legen.  Fleisch und Bratkartoffeln mit groben Salz würzen Das Fleisch nochmals mit Pfeffer.  Dann die Café de Paris Saue dazu geben und servier...

Roastbeef auf Krautsalat *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein ganz einfaches Gericht, ein tolles Fleisch auf einem klassischem Salat. Da braucht es kaum mehr. Das Roastbeef hatte ich beim Traditions-Metzger Schlösser am Vortag eingekauft. Mit dem Salat reicht es für eine Portion zum Sattwerden.  225 g Roastbeef Butterschmalz Salz Pfeffer die Beilagen Krautsalat Kräuterbutter Salzflocken Pfeffermischung ( Mélange Noir ) Meerrettich (optional) Das Roastbeef 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Es soll Zimmertemperatur bekommen.  Butterschmalz auf hohe Hitze erhitzen. Darin das Steak von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten braten, dabei salzen und pfeffern. Dann vom Feuer nehmen, auf einen Teller legen und 5 Minuten im 60°C warmen Ofen ruhen lassen, es soll eine Kerntemperatur von 52°C bis 54°C bekommen. Ein Fleischthermometer ist hilfreich.  Den Krautsalat auf den Teller geben. Das Fleisch in Streifen schneiden und...

Raclette *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Nichts Besonderes, sondern ein Klassiker in Deuschland, insbesondere zu Weihnachen oder Silvester. Wenn auch ich keine Lust zu kochen habe und den Tag oder Abend auf der Couch verbringen möchte, dann ist das Gericht genau richtig. Ein klarer, guter Geschmack und im Winter darf Käse nicht fehlen.  Das ist so ähnlich wie Grillen im Sommer auf dem Balkon. Viele einfache Zutaten, das bedeutet viel Abwasch. Die Bilder zeigen eine Portion. Mengenangaben gibt es nicht.  die Vorbereitung Kartoffeln (Drillinge) Salz die Basis Filet Steak Champignons Schalotten Raclette Käse Rosmarin (frisch) Thymian (frisch) Salz Pfeffer die Toppings Salzflocken fermentierten Pfeffer Meerrettich (frisch) die Beilagen Gurken Perlzwiebeln Sour-Cream Sauce Ketschup Da ich "nur" für eine Portion zubereite habe ich einen sehr kleinen  Raclette Grill . Der reicht für ein bis zwei Portionen. Zwei Pfännchen und einen...

Steak Sandwich *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Auf dem Carlsplatz habe ich bei Otto Gourmet Rinder Filet entdeckt. Also kurz entschlossen  mitgenommen und es zwei Tage später verarbeitet. Übrigens der Online Händler betreibt seit 2017 seine zweite stationäre Filiale auf den Carlsplatz. Wenn es wegen des Wetters keinen Spaß macht zu grillen und noch ein kleines Steak im Kühlschrank ist, dann bereite ein Steak Sandwich zu. Steak Sandwich hat vielleicht keine deutsche Tradition, sondern eher eine englische oder amerikanische Herkunft, aber auch bei uns schmeckt das Gericht hervorragend. Es wird auf jeden Fall richtig lecker, aber es ist ein wenig zu tun und das Zeitmanagement ist zu beachten.  Die Bilder zeigen eine Portion, ist aber beliebig skalierbar.  das Fleisch Rinder Filet (110 g) Rapsöl Salz Pfeffer die Grundlage Baguette Butter Salatgewürz Gartenkräuter ( altes Gewürzamt ) Rucola das Topping Zwiebeln & Chile geschmor...

Roastbeef dry-aged *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich hatte mal wieder Lust auf ein Steak, dazu habe ich ein Stück irisches Roastbeef in der Metro mitgenommen. Das Fleisch war laut Herstellerangabe 28 Tage dry-aged gereift.  220 g Roastbeef dry-aged Butterschmalz Salz Pfeffer Beilagen (optional) Flageoletbohnen Zwiebeln geschmort Kräuterbutter Salzflocken Stokes Real Tomato Ketchup HP Sauce Baguette Mischsalat Sylter Salathimmel Das Roastbeef 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Da es bei der Zubereitung des Fleisch recht schnell geht, die Beilagen zeitnah zubereiten und warm halten. Butterschmalz auf hohe Hitze erhitzen. Darin das Steak von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten braten, dabei salzen und pfeffern. Dann vom Feuer nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Bohnen und geschmorte Zwiebeln auf den Teller legen. Das Fleisch dazu legen, Kräuterbutter und Salzflocken darüber geben. Die...

Txogitxu Steak *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich hatte mal wieder Lust auf ein Steak. Auf dem Carlsplatz bei der  Steakschmiede  sah ich ein Steak von der Txogitxu Kuh. Ich hatte es noch nicht probiert wie so ein Stück Fleisch von einer doch recht alten Kuh schmeckt. Die Txogitxu Kühe werden bis zu 18 Jahre alt, bevor sie geschlachtet werden. Traditionell kommen sie aus dem Baskenland. Das Stück vorne rechts wird Meines werden. Für eine Portion am Sonntag. das Steak 160g Txogitxu Steak Salz Pfeffer Schmalz die Bratkartoffeln 2 Kartoffeln (festkochend) Salz Bratkartoffel Gewürz Speck Schalotten  Schmalz die Beilagen schwarzes Bohnenpüree Ruccola Senf Dessing Steak Sauce Trüffel (optional) Als Erstes nimmt man das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank, denn es sollte in etwa Zimmertemperatur haben bevor es in die Pfanne kommt.  Und als Zweites die Kartoffeln mit der Schale in...