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Pasta mit Gorgonzola II

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23 April

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Volker Margenfeld

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Beliebte Posts aus diesem Blog

Heiße Fleischwurst

27 November

Heiße Fleischwurst Ich bin im Ruhrgebiet aufgewachsen und da gab es "Heiße Fleischwurst" früher, also vor 40 Jahren, öfters. Da fand man die heiße Wurst beim Metzger dazu ein Stück Brot und Senf. Ja sie war ein wenig fettig und nur so schmeckte sie. Wer körperlich nicht hart arbeitet, muss die Wurst nicht jeden Tag essen. So ändern sich die Zeiten, heute findet man eher vegetarische Snacks in hippen Läden. Ich bin halt schon älter und ich mag auch Neues, aber hin und wieder greife ich auf ältere Gerichte zurück das tut mir gut. Wenn der Metzger einen Kringel aus dem sieden Wasser heraus geholt hat, die Wurst in große Stücke geschnitten hat, dann auf eine Pappschale mit einem Stück Graubrot gelegt hat, lief mir in Winter das Wasser im Mund zusammen. Dazu einem ordentlichen Klecks Senf. Dann stand Finger verbrennen und nicht abwarten an. Ohne Senf ging gar nicht und anderes Zeug wie Ketschup passt meiner Ansicht gar nicht. Das war ist wohl ein recht deutsche Snack, früh...

Speckwürfel knusprig

01 Mai

Speckwürfel knusprig In unterschiedlichen Grössen: groß , mittel , klein und als Stifte und erneut und Würfel . Ähnlich, aber immer lecker. Siehe auch Pancetta knusprig . Eine Basis Zubereitung, für ein leckeres Topping. Die Bilder zeigen 1 bis 2 Portionen. Bauchspeck (geräuchert) Den Speck in kleine Stücke schneiden. In eine Pfanne ohne weiteres Fett die Speckwürfel legen und bei mittlerer Hitze das Fett auslassen. Das dauert seine Zeit. Wenn sie knusprig geworden sind, herausnehmen und auf Küchenkrepp vom Fett befreien. Wenn gewünscht zur Verwendung nochmals kurz erwärmen, schmecken warm und kalt. Auch an einem anderem Tag ein leckeres Topping für den Vogerlsalat a la Poldi . Bauchspeck (geräuchert) Den Bauchspeck in sehr kleine Stücke schneiden (kleiner als oben), dann ohne weiteres Fett in der Pfanne knusprig braten, das dauert seine Zeit. Anschließend auf Küchenkrepp von dem Fett befreien. Sollte der Speck bis zur Ver...

Dressing Wiener Art

02 August

Dressing Wiener Art Ein recht einfaches Dressing für Blattsalate, überraschend gut. Für einen großen Salat. 40 ml Sonnenblumenöl 80 ml Tafelessig 25 g Puderzucker 2 TL Salz 1 TL Pfeffer (schwarz) Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Beim Öl könnt ihr auch ein andres neutrales Öl verwenden, jedoch kein würziges Olivenöl. Das Wiener Dressing wird recht süß und das soll auch so sein. Verwendet habe ich es bei Blattsalat Wiener Art.

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