Sellerie Püree

Selleriepüree

Eine sehr leckere Beilage als Püree, cremig, würzig und nussig durch die Butter. Für 2 Portionen als Beilage, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen, Schälen und Schneiden gewogen.

280 g Sellerie (160 g)
1½ EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

das Finish

Butter

Den Sellerie schälen und in gleichmäßige, kleinere Stücke schneiden.

In Salzwasser für 10 Minuten kochen, abschütten. In den Mixer geben, dazu den Crème fraîche und lange mixen. Dann durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen (unten rechts). Beiseite stellen bis es benötigt wird. Es sind 140 g cremiges Püree geworden.