Erbsencreme

Erbsencreme

Eine Creme aus Erbsen als Basis für Pasta und...

• 50 g Zwiebel
• 120 g Erbsen (blanchiert)
• 150 g Ricotta
• 9 g Basilikum
• 90 ml Gemüsefond
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Fall es noch nicht vorbereitet wurde, die die Erbsen blanchieren. Die Zwiebel klein schneiden. Den Basilikum von den Stängeln zupfen. 

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebel dünsten. Die vorbereiteten Erbsen, das Basilikum und den Fond dazu geben und weich werden lassen. Die Hitze reduzieren den Ricotta dazu und alles verrühren. Dann in einen Mixer füllen...

und mixen. Es sind 400 ml geworden und auf drei Portionen a 130 g aufteilen 

einfache Vorbereitung