Pasta mit Champignons und Speck
Pasta mit Champignons und Speck
Dieses mal eine eher deutsche Zubereitung von Pasta und Pilzen. Der entsteht durch den kräftigen Geschmack von geräuchertem Bauchspeck, denn das kennt man in der italienischen Küche gar nicht.
Mit Analogien an Pasta mit Champignons. Für 1 Portion, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und
Schneiden gewogen.
die Pasta
- 85 g Pasta (pro Portion)
- Salz
der Sugo
- Champignons (100 g)
- Bauchspeck (35 g)
- Zwiebel (33 g)
- Knoblauch (10 g)
- Tomatenmark (17 g)
- Thymian
- 40 ml Weißwein
- Waldpilzessig
- Pastawasser
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
das Topping
- Parmesan
- Ruccola
Die Pilze in Scheiben schneiden, den Speck würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Erst den Speck anbraten, dann die Zwiebeln dazu geben und glasig werden lassen. Etwas später den Knoblauch und das Tomatenmark dazu geben und leicht braten, Salzen und Pfeffern (oben links).
Die Pilze mit dem Thymian in dir Pfanne legen (oben rechts), verrühren und kurz braten. Das dauert so 5 Minuten. Mit Essig ablöschen und erneut Salzen und Pfeffern (unten links). Dann dazu Weißwein schütten, verrühren, erst mit Deckel, dann ohne Deckel je 3 Minuten garen lassen (unten rechts).
Dann ist der Sugo fertig. Die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen und
bissfest zu dem Sugo geben. Noch etwas Pastawasser dazu um die Konsistenz zu
kontrollieren.
Auf einem vorgewärmten Teller gleiten lassen...
mit Parmesan bestreuen...
und auch etwas Ruccola.
sehr würzig und deutsch
Ein Beitrag aus der Reihe
Pasta reloaded.