Pasta mit Tomatensauce und Pancetta

Pasta mit Pancetta und Tomatensauce

Es gibt leckere Resteküche. Ich hatte noch würzige Tomatensauce im Tiefkühler, etwas Pancetta im Kühlschrank und kleine, nicht mehr ganz frische Frühlingszwiebeln. Also nach Feierabend ein schnelles Gericht zubereitet. Ohne Mengenangaben für den Sugo, die Bilder zeigen eine Portion.

die Pasta

85 g Pasta (pro Portion)
Salz

der Sugo

Pancetta
Frühlingszwiebeln
Tomatensauce
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Kräuter (italienisch, getrocknet)
Butter

das Toping (optional)

Parmesan
Rucola

Pancetta und Frühlingszwiebeln klein schneiden, Tomatensauce auftauen.

Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, darin erst den Pancetta, später die Zwiebeln anbraten. Nachdem der Speck kross geworden ist und die Zwiebeln weich geworden sind, die Tomatensauce hinzu geben. Alles warm werden lassen und mit Gewürzen abschmecken, auch ein kleines Stück Butter hinzu geben. Warm halten bis die Pasta fertig ist.

Die Pasta nach Packungsangabe kochen, meine brauchten 10 Minuten. Ich habe Stefanelle genommen. Wenn die Pasta fertig ist, diese mit einer Schaumkelle zu dem Sugo geben, das dabei etwas Pasta Wasser in den Sugo gelangt ist das durchaus gewünscht. Mit einer kleinen Kelle weiteres Pastawasser hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gut durch schwenken.