Rotes Thai Curry mit Tofu

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Es gibt wieder ein vegetarisches Thai Curry. Bei diesem recht einfachen Gericht habe ich eine rote Curry Paste verwendet. Aber eine wichtige Zutat sind die grüne Thai Auberginen. Diese Auberginen sind etwas bitterer als die bei uns üblichen Nachschatten Gewächse. Sie werden auch Pokastrauch-Beeren genannt. Das ist eine ganz klassische Zutat für Thai Currys.

Ich habe die Thai Auberginen in Düsseldorf in Little Tokyo, das ist das Japanische Viertel rund um die Immermannstraße in einem koreanischen Supermarkt gefunden, später habe ich sie auch in einem indischen Laden auf der Kölner Straße gesehen. Schaut mal ob ihr sie bei euch bekommt.

Das Rezept ist nach einer Idee aus "Thai" Kochbuch von Tove Nilsson auf Seite 113 entstanden.

Für 2 Portionen, die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.

8 grüne Thai Auberginen (175 g)
½ Aubergine (75 g)
300 g Tofu
50 g Thai Curry Paste (rot)
2 Stangen Zitronengrass
6 Kaffir Limetten Blätter
1 EL Palmzucker
250 ml Kokosmilch
250 ml Wasser
4 EL Fischsauce
½ Limette (Saft)

die Beilagen

60 g Reis (pro Portion)
Limette
Thai Basilikum

Die Thai Auberginen liegen bereit, es war etwas zu wenig daher habe ich auch noch ein Stück "normale" Aubergine dazu genommen. Beim nächsten mal kaufe ich genug Thai Auberginen ein. Den Tofu, ich habe mittelfesten verwendet, abgießen und auf Küchenpapier trocken tupfen.

Von dem Thai Auberginen den Strunk abschneiden, dann halbieren, die "normale" Aubergine in etwa gleich große Stücke schneiden, Tofu in Würfel schneiden. Vom Zitronengrass die äußeren Blätter entfernen und das weiche Innere fein schneiden.

Das Öl im Topf heiß werden lassen und darin die rote Curry Paste anbraten (Oben links). Die Auberginen dazu geben und braten lassen (Oben rechts), dann auch den Tofu hinzu fügen und für 5 Minuten braten (Unten links). Zitronengrass, Kaffir Limetten Blätter, Palmzucker, Kokosmilch, Wasser und Fischsauce dazu geben. Für knapp 30 Minuten köcheln lassen. Dann mit Limettensaft und nochmals mit Fischsauce abschmecken (Unten rechts).