Champignons goldbraun
Champignons goldbraun gebraten
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Champignons als Beilage oder Einlage einer Sauce vorbereiten, goldbraun müssen sie sein.
In Anlehnung an Arthurs Tochter kocht, für eine Portion als Einlage im Hühnerfrikassee.
- 65 g Champignons (60 g)
- Butter
- Olivenöl
Von den Champignons die Stiele abschneiden, so wurden aus 65 g dann 60 g.
Darauf achten das in der Pfanne alle Pilze nebeneinander Platz finden. Bei der kleinen Menge heute kein Problem. Aber auch wenn es mehr werden die Pfanne nicht überladen und wenn nötig in mehreren Durchgängen braten.
Das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen. Die Pilze nicht salzen, dann erst auf der Kopfseite sanft braten. Wenn die Köpfe braun geworden sind, umdrehen und ebenso braten. Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp vom Öl und Fett befreien. Erst jetzt salzen!
tolle Beilage