Schweinemedaillons

Basis stammt von Gabi aus dem Netz oder aus ihren tollen Kochbüchern. Die Mengen sind für meinen 3,5 Liter Slowcooker. Das Rezept ist recht einfach und etwas für die "jeden Tag" Küche. Die Menge reicht für drei Portionen.

die Basis

450 g Schweinefilet
Frühstücksspeck

die Sauce

1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
50 g Tomatenmark
1 Chili
frische Kräuter
getrocknete Gewürze
Salz
Pfeffer
400 ml Pizzasauce
200 ml Sahne
großer Schuss Rotweinessig

Aus dem Schweinefilet dicke Medaillons schneiden oder dies vom Metzger vorbereiten lassen.
Den Speck um die Medaillons wickeln und in den Slowcooker legen.

Für die Sauce die Zwiebel, Knoblauch, Chili klein hacken, ebenso die frischen Gewürze.

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln andünsten lassen, auch das Tomatenmark anbraten. Nun Knoblauch und Chili dazu geben. Nach einigen Minuten mit Pizzasauce (Alternative: passierte Tomaten) und Sahne ablöschen. Frische Kräuter und getrocknete Gewürze, sowie den Essig dazu geben und das Salzen und Pfeffern nicht vergessen. Etwas 5 Minuten köcheln lassen, dabei abschmecken und nachwürzen. Es soll recht kräftig schmecken.