Pasta mit Birne
Pasta mit Birne
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Der Herbst kommt da kann man Früchte der Saison verwenden. Pasta und Obst auch das ist möglich, Pasta verträgt fast alles. Die Mengenangaben sind nur grobe Richtwerte. Die Sauce ist für zwei Portionen.
die Pasta
- 80 g Pasta pro Person
- Salz
die Sauce
- 200 g Birnen
- 50 g Guanciale
- 50 g Schalotten
- 1 Zweig Rosmarin
- Olivenöl
- 100 ml Gemüsefond
- 25 g Butter
- 25 g Pecorino
- Salz
- Pfeffer
Die Birnen waschen vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke würfeln. Guanciale in Streifen schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden. Die Rosmarin Nadeln abziehen und fein hacken. Pecorino reiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Guanciale anbraten. Die Birnen am Ende ebenfalls dazu geben und auch etwas anbraten. Brühe dazu giessen und 5 Minuten köcheln lassen.
Kurz bevor die Pasta fertig ist Butter in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Pecorino und den Rosmarin untermischen.
Die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Ich habe heute Spaghetti genommen. Wenn sie fertig sind mit einer Schaumkelle in die Pfanne geben. Das dabei Pastawasser in die Pfanne gelangt ist durchaus gewünscht. Gut schwenken und verrühren.
Dann in tiefe vorgewärmte Teller gleiten lassen und sofort servieren.
Wer mag kann noch etwas Käse drüber reiben
Es war nicht schlecht,
aber wie bei den meisten Gerichten mit Obst nicht ganz mein Geschmack,
warmes Obst ist nicht mein Favorit.
Dazu passt ein guter Rotwein, z.B. ein Merlot.
Ein Beitrag aus der Reihe Pasta reloaded.