Pasta mit Rosenkohl und Speck

Schnelle, einfache Herbst oder Winterküche. Rosenkohl und Pasta das geht auf jeden Fall, denn fast alle Kohlsorten passen zur Pasta. Der Sugo ist für 2 Portionen, die Mengenangaben sind wie so oft nur grobe Richtwerte.

die Pasta

80 g Pasta (pro Portion)
Salz

der Sugo

120 g Rosenkohl
50 g Bauchspeck
Olivenöl
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Chili
100 ml Weißwein
Petersilie
Olivenöl
Salz
Pfeffer

das Topping

Parmesan

Den Rosenkohl kochen. Anschließend in grobe Stücke schneiden, etwa halbieren oder maximal vierteln. Speck in Stücke schneiden, Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Chili fein würfeln, Schalotte würfeln, Petersilie hacken.

In einer Pfanne Olivenöl auf mittlere Hitze erwärmen und darin Speck etwas auslassen, dann Zwiebel und Knoblauch und Chili hinzugeben und anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen.

Dann den Rosenkohl dazu geben und Salzen und Pfeffern.

Makkaroni in Salzwasser kochen. Makkaroni brauchen ihre Zeit, bei mir 10 Minuten. Wenn die Pasta fertig ist diese mit einer Schaumkelle in die Pfanne geben. Wenn dabei etwas Pastawasser in die Sauce gelangt ist das durchaus gewünscht.

Nun auch eine weitere Kelle Pastawasser, ebenso die Petersilie und etwas Parmesan dazu geben und gut durchmischen.

In tiefe, vorgewärmte Teller gleiten lassen.

Nochmals Parmesan über die Pasta geben.

leckeres Gericht

Pasta mit Rosenkohl und Speck II

Ein knappes Jahr später habe ich das Gericht wiederholt, fast wie zuvor beschrieben, nur waren die Mengen etwas höher. Man nimmt was man hat, besonders im Corona Lockdown, denn die Zutaten halten sich einige Tage im Kühlschrank.

Den Rosenkohl vorkochen und wie gehabt alle Zutaten klein schneiden