Zander mit Kapernbutter

Leckeres Fischfilet mit toller Sauce, für zwei Portionen

300 g Zanderfilet
Olivenöl
20 g Butter
2 EL Kapern
20 ml Zitronensaft
Petersilie
Mehl
Salz
Pfeffer

Beilage

Salzkartoffeln
Baguette

Petersilie fein hacken. Zitrone auspressen. Das Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Öl in einer Panne erhitzen, mittlere Hitze. Fische auf der Hautseite hineingeben und ca. 4 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten. Die Fische sollen leicht gebräunt sein. Die Fische auf einem vorgewärmten Teller warm halten.

Das Öl aus der der Pfanne giessen, dann die Butter dazu geben. Warten bis die Butter aufschäumt. Petersilie, Zitronensaft und Kapern zur Butter geben. Alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.