Mollee mit Fischfilet

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Weißes Fischfilet in einer Sauce mit Tomaten und Kokosmilch. Die Tamarinde verleiht dem Gericht einen leicht säuerlichen Geschmack. Diese aus Südindien stammende Curry ist recht schnell zubereitet. Ich habe noch Mangold Blätter hinzugefügt was nicht im Original war, das passte hervorragend.

In grober Anlehnung an "Currys & Currys" von "Jody Vasallo" auf Seite 96.

Für 3 Portionen, die Gewichtsangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.

1 TL Bockshornkleesamen
Chili (mild, 10 g)
Ghee
Zwiebeln (rot, 150 g)
Tomaten (130 g)
Kabeljau (280 g)
Mangold Blätter (100 g)
20 Curryblätter
1 EL Tamarindenpaste
½ TL Kukuma
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Chilipulver
400 ml Kokosmilch

das Topping

Koriander

die Beilage

Basmatireis

Die Tomaten kurz in heißes Wasser legen, dann kalt abschrecken und die Haut abziehen und die Kerne entfernen, dann in Streifen schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Die Mangold Blätter gut waschen und falls nötig etwas zerzupfen. Den Kabeljau in grobe Stücke schneiden. Es hätte auch ein anderer fester, weißer Fisch gepasst.

In einer Pfanne das Ghee erhitzen, darin die Bockshornkleesamen anrösten bis sie knacken, dann auch die Chilis dazu legen (oben links). Zwiebeln und Curry Blätter dazu legen und anbraten lassen (oben rechts). Die Zwiebel soll gar werden. Nun die Tamarindenpaste, Kukuma, Salz, Pfeffer und Chilipulver unterrühren (unten links). Dann die Hälfte der Kokosmilch dazu schütten und warm werden lassen (unten rechts).

Den Fisch in die Pfanne legen (oben links) und auch die Tomaten (oben rechts). 5 Minuten mit Deckel sanft garen. Dann den Mangold dazu geben (unten links) und den Rest der Kokosmilch (unten rechts). Wieder den Deckel aufsetzen und weitere 5 Minuten garen.