Chicorée karamellisiert

karamellisierter Chicorée

eine tolle Beilage. Die Bitterstoffe werden durch die leichte Süsse ausgeglichen.

• 1 Chicorée
• 8 g Butter
• 2 TL brauner Zucker
• Fleur de Sel

Vom Chicorée die äußeren Blätter entfernen, vom Strunk etwas abschneiden, dann den Chicorée der Länge nach halbieren. Butter und Zucker in den Topf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in den Topf geben. Etwas salzen. Deckel schließen und ca. 10 Minuten schmoren lassen.

Ich hatte sie zum erste Mal zu Jakobsmuscheln als Beilage zubereitet.

es lohnt sich