Spargel-Erbsen-Creme Suppe
Spargel-Erbsen-Creme Suppe
für 2 Portionen als Vorspeise.
- 100 g grüner Spargel (Abschnitte)
- 50 g Erbsen (TK)
- Butter
- 2 kleine Zwiebeln
- 200 ml Gemüse Fond
- 50 ml Sahne
- 1/2 Limette (Saft)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Chiliflocken
Topping
- Schinken geröstet
- Estragon
Zwiebeln klein hacken, Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig werden lassen. Dann den Spargel dazu geben und ebenfalls etwas anschwitzen. Nun Gemüsefond und Sahne dazu geben aufkochen und dann 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Erbsen dazu geben und für weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Mit dem Zaubertab pürieren. Salzen, Pfeffern, eine Priese Zucker, mit Limettensaft und einigen Chileflocken abschmecken. In der Zwischenzeit das Topping zubereiten dazu eine Scheibe rohen Schinken mit ein wenig Estragon unter den Grill legen bis er fest ist.
Die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller geben, den Schinken hineinstellen und noch einige Chileflocken auf die Suppe geben.
Leckere Vorspeise