Mayonnaise

Mayonnaise

• 1 Eigelb (zimmerwarm)
• 1 TL Essig
• 100 ml Pflanzenöl
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Cilliflocken (optional)

Das Eigelb mit dem Essig in ein kleines Schälchen und mit einem kleinem Schneebesen verrühren. Den Senf hinzu geben und verrühren. Un das Öl tropfenweise hinzugeben. Das vorherige Öl muss vollständig eingerührt worden sein bevor man neues Öl hinzu gibt. Mit der Zeit kann man immer größere Mengen Öl hinzu geben. Die Mayonnaise wenn sie fest wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Man kann sie noch mit etwas Cilliflocken variieren oder mit Senfvariationen arbeiten.

Leider hält sich die Mayonnaise nicht sehr lange. Also macht immer nur kleine Mengen.