Pesto Rosso
Pesto Rosso
- 1 kleines Schälchen eingelegte getrocknete Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 6 schwarze Oliven
- 15 g Pinienkerne
- etwas Basilikum
- Pecorino
- Olivenöl
Die Tomaten in heißem Wasser einweichen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Pinienkerne und klein geschnittenen Knoblauch in den Mörser und anfangen zu zerkleinern. Dann die klein geschnittenen Tomaten und die Oliven dazu geben. Etwas Basilikum unter arbeiten. Ebenso den Käse. Noch etwas gutes Olivenöl hinzugeben, so das die gewünschte Konsistenz entsteht. Zu Pasta, auf Brot oder zu Zucchini-Spaghetti servieren.