Kartoffelsuppe mit Wasabi
Kartoffelsuppe mit Wasabi
Es wird von der Basis eine ganz klassische Kartoffelsuppe. Aufgepeppt wird die Suppe mit Wasabi, Kürbiskernöl, Muskatnuss und als Einlage nehme ich geräucherte Forelle aus der Region. Bis auf das Wasabi sind die Zutaten heimisch und das Wasabi könnte auch durch Meerrettich ersetzt werden. Diese leicht scharfe, cremige Suppe schmeckt hervorragend mit dem geräuchertem Fisch. In kleineren Portionen eignet sich die Suppe bestimmt auch als Vorspeise.
Für 2 Portionen als Hauptspeise oder für 6 Portionen als Vorspeise. Sorry das die Bilder nicht so toll geworden sind, es war wenig Licht vorhanden.
- 400 g Kartoffeln
- 100 g Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsefond
- 150 ml Gemüsefond
- 150 ml Sahne
- 1 bis 2 EL Wasabi Paste
- Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- Gewürzmischung Erde
- Rosmarin-Essig
das Topping
- Kürbiskernöl
- Muskatnuss
die Einlage
- 200 g Forelle (geräuchert)
Den Lauch in feine Streifen, die Kartoffeln in Würfelstücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin andünsten, ohne das er Farbe bekommt (links oben). Kartoffelwürfel hinzugeben und mit 500 ml Gemüsefond auffüllen (rechts oben).
Deckel aufsetzen und 20 Minuten sanft kochen (links unten). Mit dem Zauberstab pürieren, dann Sahne dazu schütten und köcheln lassen. Mir war sie danach zu dick, daher habe ich noch weitere 150 ml Fond dazu geschüttet (rechts unten). Weiter köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, sowie mit Wasabi die Schärfe und mit dem Essig die Säure abschmecken. Wenn es sehr edel werden soll, dann könnt ihr die Suppe passieren, falls ihr sie zu Weihnachten als Vorspeise serviert.
Den Fisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht eiskalt auf die Suppe kommt. Die Forellen Filets von der Haut bereiten.
Die cremige Suppe in vorgewärmte, tiefe Teller geben...
als Topping die Muskatnuss und Kürbiskernöl auf die Suppe geben und als Einlage je ein Filet auf die Suppe legen.
lasst es euch schmecken