Pasta mit Fenchel
Pasta mit Fenchel
Ich hatte noch eine Fenchelknolle im Gemüsefach, die wollte verarbeitet werden. Daraus wurde unter anderen mit Pinienkernen und Sultaninen ein leckeres, vegetarisches Gericht für 2 große Portionen.
die Pasta
- 80 g Pasta (pro Portion)
- Salz
der Sugo
- 250 g Fenchel
- 200 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chili
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- getrocknete Kräuter
- 1/3 Bund Petersilie
- 10 g Pinienkerne
- 20 g Sultaninen
- 50 ml Weißwein
- Pastawasser
- Rosmarin-Essig (optional)
das Topping
- Brotbrösel
- Fenchelgrün
Fenchel und Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Fenchegrün beiseite legen. Knoblauchzehen und Chili fein hacken, Petersilie grob hacken. Pinienkerne anrösten. Brotbrösel in der Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Olivenöl erwärmen, Fenchel, Zwiebel, Chili und etwas später auch den Knoblauch dazu geben. Salzen und Pfeffern und auf kleiner Flamme für eine halbe Stunde mit Deckel dünsten.
Petersilie, Pinienkerne und Sultaninen in den Topf geben,
ebenso den Wein und weitere 10 Minuten ohne Deckel dünsten. Abschmecken, nachwürzen, sollte es zu süß sein, einen Schuss Essig dazu geben.
Die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Ich habe heute Maniche genommen, die benötigten so 12 Minuten. Wenn die Pasta fertig ist diese mit einer Schöpfkelle in den Sugo geben und wenn dabei etwas Pastawasser in den Sugo gelangt ist das durchaus gewünscht. Noch weitere 2 kleine Kellen Passtawasser dazu geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durch schwenken.
Dann in vorgewärmte, tiefe Teller gleiten lassen, Fenchelgrün darüber geben.
Auch die angerösteten Brotbrösel über die Pasta streuen
richtig sättigend und lecker
Ein Beitrag aus der Reihe Pasta reloaded.