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volkerkocht - Rezepte, Saisonal, National und International. Genuss in und um Düsseldorf. Foodblog

Frucht Smoothie mit Melone

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Frucht Smoothie mit Melone

1 Apfel
1 Nashi-Birne
1/2 Mango
!/2 Melone
Himbeeren
Erdbeeren
Eis
Orangensaft

Schälen, entkernen und ab in den Mixer. Eis nicht vergessen.

Fertig!

Getränke Smoothie

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Volker Margenfeld

Über mich

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Heiße Fleischwurst

Heiße Fleischwurst Ich bin im Ruhrgebiet aufgewachsen und da gab es "Heiße Fleischwurst" früher, also vor 40 Jahren, öfters. Da fand man die heiße Wurst beim Metzger dazu ein Stück Brot und Senf. Ja sie war ein wenig fettig und nur so schmeckte sie. Wer körperlich nicht hart arbeitet, muss die Wurst nicht jeden Tag essen. So ändern sich die Zeiten, heute findet man eher vegetarische Snacks in hippen Läden. Ich bin halt schon älter und ich mag auch Neues, aber hin und wieder greife ich auf ältere Gerichte zurück das tut mir gut. Wenn der Metzger einen Kringel aus dem sieden Wasser heraus geholt hat, die Wurst in große Stücke geschnitten hat, dann auf eine Pappschale mit einem Stück Graubrot gelegt hat, lief mir in Winter das Wasser im Mund zusammen. Dazu einem ordentlichen Klecks Senf. Dann stand Finger verbrennen und nicht abwarten an. Ohne Senf ging gar nicht und anderes Zeug wie Ketschup passt meiner Ansicht gar nicht. Das war ist wohl ein recht deutsche Snack, früh...

Panhas

Panhas *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Zugegeben hübsch sieht das Gericht nicht aus, aber es wird traditionell, denn es gibt Panhas mit Beilagen. Bei mir in Düsseldorf habe ich den Panhas auf dem Carlsplatz beim Bio-Metzger Sassen gekauft. Gerade wenn man so wenige Zutaten hat, dann sollte man auf gute Qualität achten. Panhas wird aus Schweinefleisch, Schweineblut oder Blutwurst, Gewürzen und Buchweizenmehl hergestellt. Panhas findet man in großen Teilen von NRW, sowohl im Ruhrgebiet, im Münsterland als auch im Rheinland. Quelle Wikipedia Ein wirklich herzhaftes und leckeres Gericht. Als Kind mochte ich es gar nicht, aber mittlerweile finde ich es richtig gut. der Star Panhas Butterschmalz die Beilagen Kartoffelpüree Sauerkraut Zwiebeln knusprig Senf Als erstes solltet ihr die Beilagen zubereiten, denn die dauern am längsten. Beim Senf nehmen wir in Düsseldorf natürli...

Rinderfond

Rinderfond aus dem Slowcooker *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute bereite ich einen guten Rinderfond im Slowcooker zu. Bei Kitchen Impossible Staffel 6 Folge 1 behält Ludwig Maurer im Jahre 2020 seinen Kontrahent Tim Mälzer in seinem Restaurant in Rattenberg . Dort musste Tim Wagyū Fleisch zubereiten. Die Basis für die Kutteln und weitere Gerichte ist ein guter Rinderfond. Ich nehme ähnliche Zutaten bereite den Fond jedoch etwas anders zu. 1 kg Rinderknochen (Fleischknochen) 2,5 l Wasser 1 Möhre 1 Lauchstange 1 Stück Knollensellerie 2 Zwiebeln 5 Lorbeerblätter 10 Wacholderbeeren 1 TL Kümmel 1 Hand getrocknete Steinpilze (eigentlich Herbsttrompeten) 1 EL Miso Paste 30 ml Sojasauce Ich röste die Knochen bei 200°C rund 1 Stunde im Ofen. Anschließend gebe ich die Knochen in den Slowcooker. Dann auch alle weiteren Zutaten. Dabei habe ich festgestellt das der zuerst ausgewählte 3,5 l Slowco...

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