Saure Semmelknödel

Was macht man wenn mach noch Knödel vom Vortag übrig hat? Die TV-Köche Martina und Moritz haben eine Idee für eine einfache Vorspeise aus der bayrischen Küche. Die ist so gut, da lohnt es sich, wann immer man Semmelknödel kocht, einige zusätzlich zuzubereiten. Meine Empfehlung: Unbedingt ausprobieren! Übrigens ein Gericht mit einer ähnlichen Idee ist Saure Wurst.

Die Bilder zeigen eine Portion als Vorspeise oder Snack, lässt sich aber beliebig skalieren.

Semmelknödel (gekocht)
Pfeffer
Salz (grob)
Schnittlauch
Dill
Zwiebel

die Vinaigrette

1 EL Senfessig
1 EL Estragonessig
1 EL Olivenöl
2 EL Wasser

Der Semmelknödel muss gekocht und anschließend vollständig ausgekühlt sein, am besten vom Vortag. Die Knödel in dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller gegen. Die kleine Zwiebel, eher eine süßliche Sorte nehmen, in sehr dünne Scheiben schneiden und auf die Knödel legen. Salzen und Pfeffern. Kräuter klein schneiden und über den Knödeln und Zwiebeln verteilen.

Die Vinaigrette aus Essig, Öl und Wasser verrühren. Die Vinaigrette langsam über die Knödel verteilen. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Wenn Vinaigrette austritt wieder auffangen und erneut über die Knödel verteilen.

sehr lecker,

da lohnt es sich extra Knödel zu kochen