Mehlbutter
Mehlbutter - Beurre manié
Mehlbutter (französisch: Beurre manié) ist ein Klassiker der französischen und deutschen Küche. Sie wird zum Andicken von Saucen verwendet und ist einfach zuzubereiten. Von der Menge kann sie beliebig skaliert werden und eignet sich nach dem Mischen auch dazu in Portionen einzufrieren. Die Mengen und Bilder zeigen eine Portion für rund einen halben Liter Sauce.
- 15 g Butter
- 15 g Mehl (Type 405)
Beide Zutaten in einer Schüssel mit einer Gabel gut verkneten, das braucht ein wenig Zeit...
einfache Vorbereitung