Grünkohl Pesto

Grünkohl Pesto


Ich hatte noch frischen Grünkohl übrig und habe daraus ein leckeres Pesto zubereitet, die Mengenangaben sind nur grobe Richtwerte und reichen für 2 kleine Portionen. 

  • 60 g Grünkohl (geputzt, ohne Stängel)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Mandeln
  • 20 ml Olivenöl
  • 10 g Pecorino
  • Salz
  • Pfeffer

Grünkohl in kochendem Salzwasser 4 Minuten kochen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen, ausdrücken. 


Grünkohl, gehackten Knoblauch und Olivenöl im Mixer fein pürieren. Dann Mandeln hacken, Pecorino reiben, beides dazu geben und grob mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


cremiges Pesto