Zucchini roh mit Zitrone

Zucchini roh mit Zitrone

Wieder einmal ein Rezept ohne genaue Mengenangaben. Angelehnt an eine Idee von Hugh's 3 Good Things.

• Zucchini
• Zuckerschoten
• Erbersprossen (optional)
• Zitrone
• Pfeffer
• Salz
• Zucker
• Olivenöl
• Dill

Kleine, junge Zucchini sehr dünn schneiden oder hobeln. Zitronenzeste von einer Zitrone abreiben. Dann die Zitrone schälen und die einzelnen Segmente herausschneiden (filetieren). Die jungen Zuckerschoten kurz in heißem Wasser geben und dann im eiskaltem Wasser abschrecken. Trocken schleudern. Die Schoten putzen, dazu den Faden abziehen.

Die Zucchini auf einem Teller anrichten und mit ein wenig Zitronenzeste betreuen. Die Zuckerschoten und die Zitronenfilet unter die Zucchini geben. Mit Erbersprossen garnieren wenn vorhanden.

Für das Dressing den Saft aus den Zwischenräumen der filetierten Zitronen herauspressen. Aus dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und Dill ein Dressing machen.

Die Zucchini und Schoten mit dem Dressing beträufeln.

Leckeres Sommergericht