Sauce provençale

Sauce provençale



  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 6-8 schwarze Oliven (entsteint)
  • 1 Jalapeño (klein geschnitten)
  • Kräuter der Provence
  • 100 ml Rotwein
  • 100 ml Wasser
  • 100 ml Sahne oder Sauerrahm 

Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch Oliven und Jalapeño andünsten. Kräuter hinzugeben. Dann mit Wasser und Rotwein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Am Ende hin Sahne hinzu geben und aufkochen lassen. Wenn vorhanden etwas Bratenfond untermischen. Optional und je nach Gericht: anschießend durch ein Sieb passieren.



Fertig