Pasta mit Borlottibohnen und Tomaten

Ein sehr sättigendes Pasta Gericht mit Bohnen zubereitet. Die frische Borlotti Bohnen waren richtig lecker. Der Sugo ist für 3 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.

die Bohnen

360 g frische Borlotti Bohnen (165 g)
1 l Wasser

die Pasta

80 g Pasta (pro Portion)
Salz

der Sugo

1 große Zwiebel (100 g)
1 Chili
3 Knoblauchzehen (15 g)
Basilikumblätter (10 g)
1 Zweig Rosmarin (3 g)
½ Möhre (27 g)
1 Tomate (120 g)
1 EL Tomatenmark
175 g gekochte Bohnen
½ l Bohnenwasser
Olivenöl
Salz
Pfeffer

das Topping

Parmesan
Basilikum

Ich hatte frische Borlotti Bohnen auf dem Markt gefunden, das muss man ausnutzen da man sie sonst nur getrocknet oder vorgekocht in der Dose bekommt.

Die Bohnen aus ihnen Hülsen entfernen, so bekommt man die Bohnenkerne. Es waren knapp die Hälfte des Gewichts.

Die Bohnen in Wasser knapp eine Stund kochen bis sie weich sind. Die Bohnen abschütten, dabei das Bohnen Kochwasser auffangen. Es wurden 175 g gekochte Bohnen und ein halber Liter Kochwasser.

Die Zutaten für die Saucen Basis klein schneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen, darin erst die Zwiebel, dann Möhren, Knoblauch und Chili dazu geben (oben links). Auch das Tomatenmark und den Rosmarin dazu. Dann auch die Tomate und das Basilikum hineingeben (oben rechts).

Dann wird es Zeit für die vorgekochten Bohnen (unten links) und auch das Bohnenwasser. Langsam reduzieren lassen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen (unten rechts).

Auf drei Portionen aufteilen, sofort verwenden oder in den Tiefkühler stellen.

Eine Portion habe ich erwärmt, in der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangabe kochen, kurz vor Ende der Zeit die Pasta tropfnass zu dem Sugo geben und durch schwenken.