Zucchini Salat mit Rucola

Zucchini Salat mit Rucola

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Ein ganz einfacher Salat angelehnt an Raymond Blanc. Es ist ein schmackhafter Sommersalat, schnell zubereitet. Getoppt mit cremigem Feta. Gesehen auf RTL+ Staffel 1 Folge 6. Wer möchte der kann den Salat auch mit Tomaten und Gurken erweitern. Für 2 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. 

  • 1 Zucchini (200 g)
  • 3 Knoblauchzehen (8 g)
  • Basilikum (10 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • Rucola (25 g)
  • Feta (45 g)

Beilage (optional)

  • Hähnchenspieß

Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Ein Küchenhobel ginge auch. Die Basilikum Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. 


Den Rucola von den Stengel abzupfen. 


Die Zucchini, das Basilikum und den Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Mit Olivenöl und Essig marinieren, eine Stunde warten. Dann den Rucola untermischen...


und mit etwas Feta Stücken bestreuen. 


Auf den Teller servieren...


dazu habe ich einen gebratenen mit Curry gewürzten Hähnchen Spieß serviert, das passt hervorragend. Den Spieß wenn nötig noch mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. 


leicht und sehr lecker