Eier Kokos Curry

In diesem Curry gebe ich gekochte Eier zu karamellisierten Zwiebeln in einer Kokos Tamarinden Sauce. Die Süße der Zwiebeln bekommt ein gutes Gegenspiel mit der säuerlichen Tamarinden Sauce. Erst dachte mir: Ob das überhaupt schmeckt? Doch probieren macht klug und es lohnt sich, besonders das Curry mit Chapatis aufzunehmen.

In grober Anlehnung an "Original Indisch" von "Meera Sodha" auf Seite 138. Die Autorin hat es während ihrem Aufenthaltes in Südindien kennengelernt.

Für 2 Portionen als kleine Vorspeise oder 1 Portionen als leichtes Gericht. Die Werte in Klammern sind nach den Putzen und Schneiden gewogen und sind nur grobe Richtwerte.

2 Eier (M)
Rapsöl
1 Zwiebel (50 g)
2 Knoblauchzehen (8 g)
½ TL Tamarindenpaste
¼ TL Chili (gemahlen)
½ TL Zucker
½ TL Salz
¼ TL Kurkuma (gemahlen)
80 ml Kokosmilch
20 ml Wasser

das Topping (optional)

Koriander (frisch)

die Beilage

Chapati

Eier hart oder wachsweich kochen, auskühlen lassen und pellen. Beim nächsten mal werde ich sie etwas weicher kochen. Zwiebel halbieren und in Stifte schneiden. Knoblauch fein schneiden oder durch die Presse jagen. Statt des neutralen Rapsöls kann ich mir auch Kokosöl oder Ghee vorstellen.

Öl in der Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und die Zwiebel darin 20 Minuten goldbraun werden lassen. Den Knoblauch dazu geben und für 3 Minuten mit braten. Tamarindenpaste, Chili, Zucker, Salz und Kurkuma dazu geben, verrühren und für 1 Minute weiter braten (linkes Bild). Nun die Kokosmilch mit dem Wasser dazu gießen und köcheln lassen bis ein sämiges Curry entstanden ist, das dauert seine Zeit (rechtes Bild).