Wurstsalat mit Paprika

Wurstsalat mit Paprika - Teufelssalat

In Anlehnung an Kolja Kleeberg bei Lanz kocht. Zutaten für vier Personen.

der Salat

400 g Regensburger Würste
2 Paprika, rot
2 Möhren
1 Stange Lauch, jung
2 Gewürzgurken
1/2 Apfel
1 kleiner Bund Koriandergrün

die Creme

100 ml Fond
1 EL ABB Senf
4 EL Rotweinessig
2 TL Sambal Oelek
50 ml Pflanzenöl
2 rote Paprika (geschmort, abgezogen aus dem Glas)
Tabasco
Pfeffer
Salz
Zucker

Regensburger Würste habe ich nicht bekommen, aber Nürnberger Stadtwurst geht auch.

Für die Creme die geschälte Paprika aus dem Glas mit Fond, Essig, Öl, Senf, ordentlich Tabasco, Sambal Oelek, Salz, Zucker und Pfeffer zu einer cremigen Soße mixen.

Paprika, Möhren, Lauch, Gewürzgurken und Apfel putzen und in Streifen schneiden. Die Würste in feine Streifen schneiden. Koriander putzen und fein schneiden.

In einer großen Schüssel, Paprika, Möhre, Gurken, Lauch, Apfel, Wurst und Koriander geben. Alles mischen, dann die Sauce darüber geben und nochmals mischen.