Kichererbsen (schwarze) garen
Schwarze Kichererbsen garen
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Kennt ihr schwarze Kichererbsen? Wenn nicht, solltet ihr sie mal ausprobieren.
Ich habe mit diese bei meiner italienischen Feinkosthändlerin besorgt.
Zuerst die gewünschte Menge Kichererbsen, ohne Salz in kaltem Wasser über
Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser wegschütten.
Die eingeweichten Kichererbsen in einen Topf mit Wasser geben, Kein Salz hinzu
geben. Nun etwas zum Würzen hinzu geben, ich habe eine halbe, kleine Zwiebel.
eine halbierte Knoblauchzehe, sowie Lorbeerblätter und Salbei verwendet. Dann
kochen lassen bis die Kichererbsen weich sind, aber noch ein wenig Biss haben.
Probieren!
Das hat bei mir 2½ Stunden gedauert. Wenn es soweit ist, Salz hinzu
geben und noch 10 Minuten weiter kochen, damit die Kichererbsen noch Geschmack
bekommen. Sollte zu viel Kochwasser übrig sein, dieses abschütten, ein wenig
solltet ihr jedoch übrig behalten. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
eine würzige Grundlage
Schwarze Kichererbsen garen II
Einige Jahre später habe ich erneut schwarze Kichererbsen gegart. Dieses
mal eine andere Sorte, denn die vorherige gab es nicht mehr.
Die Zubereitung war sehr ähnlich.
- 100 g Schwarze Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Lorbeerblätter
Die Kichererbsen in kaltem Wasser ohne Salz über Nach eiweichen. Am nächsten
Tag das Einweichwasser abgießen.
Wasser aufkochen, dazu halbierte Zwiebel und Knoblauch sowie Lorbeerblätter.
Dann die Kichererbsen dazu und 3 Stunden bei mittlerer Hitze ohne Salz
kochen. Dabei immer wieder umrühren und Wasser nachfüllen.
Nach den Kochen hatte ich 225 g gekochte Kichererbsen und 100 ml Sud.
Vorbereitung für die Pasta