Pasta mit Stangenbohnen Carbonara
Pasta mit Stangenbohnen Carbonara
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Im Sommer gibt es tolle Bohnen auf dem Markt frisch zu kaufen. Ich verwende bei diesem Gericht Stangenbohnen, die auch als breite Bohnen bekannt sind und breite mit
Pancetta ein einfaches Pasta Gericht zu. Cremig und noch gehaltvoller wird
durch eine Ei-Käse-Mischung im Carbonara Stil.
Das schöne an diesem Gericht ist, dass es sich gut vorbereiten lässt, denn die Bohnen sollte man zuvor kochen und abschrecken und auch der Pancetta lässt sich vorher braten. So ist das Gericht im Handumdrehen zubereitet.
Das Rezept mit den Bildern ist für 1
große Portion, lässt sich aber beliebig skalieren.
die Pasta
- 85 g Pasta (pro Portion)
- Salz
der Sugo
- 130 g Bohnen
- 50 g Pancetta
- 35 g Pecoriono
- 1 Ei (S)
- 1 Eigelb (S)
- Pastawasser
- Salz
- Pfeffer
das Topping
- Pecoriono
Die Bohnen klein schneiden, kochen und abschrecken, siehe Stangenbohnen kochen. Den Pancetta knusprig braten. Das Ei mit dem Eigelb und dem
geriebenen Pecoriono verrühren.
Die Pasta zubereiten. Ich habe Trenette verwendet, das waren
erstklassige Pasta von 530 Ettari,
zu bekommen bei Lettinis in
Düsseldorf. Die Pasta nach Packungsangabe kochen, meine benötigten nur 6
Minuten. Dann mit einer Zange in den Sugo gegen.
Ganz Wichtig: Die Pfanne vom Herd nehmen und frischen Pfeffer über die Pasta mahlen.
Etwas Kochwasser von den Pasta in eine Schale abfüllen, das Wasser darf nicht mehr
kochen.
Zu der Ei-Käse-Mischung etwas von dem abgefülltem Pastawasser
schütten damit eine cremige Sauce entsteht. Diese über die Pasta
geben und untermischen.
